吃一口越嚼越香，就算是放涼了不愿意吃了，還能拿來做丸子湯、燉菜之類的，同樣美味。說起炸蘿卜丸子，總有人喜歡往里面放淀粉，或者是放面粉，認為這才是炸東西的正確操作，但是炸出來不夠酥脆，還特別容易回軟。

　　其實炸蘿卜丸子時，面粉淀粉都不用放，要想炸出更脆的口感，焦香酥脆的話，放這2樣才對。

　　【炸蘿卜丸子】

　　2、接下來，往碗里倒上一勺鹽，用手抓拌均勻，拌勻之后腌制一會兒，一會兒的功夫，里面就開始出水了。趁著這個時間，我們把生姜和大蔥都切好，全都切碎。等蘿卜出水之后，不需要把水倒出來，留著就行。

　　3、接著，把蔥姜末放到蘿卜里去，再往里面加上鹽、十三香，再打一顆雞蛋。隨后，我們并不需要加面粉或者淀粉，而是需要放這2樣，也就是小蘇打、饅頭。小蘇打放上一小勺就行，千萬不要太多了，放小蘇打可以讓丸子更蓬松。

　　4、饅頭選用剩饅頭，將其搓成比較小的顆粒狀，然后也放到蘿卜中。為啥要放饅頭呢，它可以使炸出來的丸子更加酥脆，大家想想炸出來的饅頭，是不是焦香的？全部放進去之后，用筷子充分拌勻，放在一旁待用。

　　5、緊接著往鍋里放適量的油，等油熱以后，把剛才的蘿卜餡，團成一個個的丸子，下入油鍋中炸，炸到金黃色撈出。要想更焦脆的話，還可以復炸一次，出鍋之后更脆了，味道更香。

　　炸蘿卜丸子，面粉和淀粉就放棄吧，別再用了，用這2樣效果會更好。也就是小蘇打、剩饅頭，既可以讓其更焦香酥脆，又可以讓其更加蓬松。