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炒花菜焯水VS直接炒都是錯的!炒前多做1步 爽脆又有營養(yǎng)
時間:2022-02-23 22:05   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:炒花菜焯水VS直接炒都是錯的!炒前多做1步 爽脆又有營養(yǎng)

  花菜,又叫花椰菜,是一種再普通不過的蔬菜,然而就是這種蔬菜,營養(yǎng)價值卻極其高,還被西方人稱之為“窮人的醫(yī)生”。其中類黃酮、維生素、胡蘿卜素等等,含量都非常高,不僅是大人,孩子吃更有好處。

炒花菜,焯水還是直接炒?都是錯的,炒前多做1步,爽脆又有營養(yǎng)

  花菜的吃法也很多,最常用的方法就是炒,炒花菜說起來簡單,實際上有不少竅門。有些人為啥炒出來,花菜特別軟,一點也不爽脆?主要還是因為方法用錯了,炒制時間太久,還容易導致營養(yǎng)的流失。

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  那么炒花菜,要想口感爽脆、香味濃郁、營養(yǎng)不流失的話,直接炒肯定不行。也有人在炒之前,把花菜焯水,然而出鍋后也不完美。

  就簡簡單單炒個花菜,有那么難嗎?其實一點也不難,接下來我教你一招,炒菜前多做這1步,輕松搞定。

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  【花菜炒肉】

  配料:花菜、瘦肉、蔥姜、生抽、料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、淀粉、食用油

  1、瘦肉切片后放到碗里,倒上料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉,戴上手套抓勻以后,最后再來一點植物油,腌上10分鐘。

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  2、接下來處理花菜,將其切成小朵,放入淡鹽水中泡5分鐘。到時間之后,我們把里面的水分全部倒掉,緊接著再往花菜中加上一勺鹽,攪拌均勻之后進行腌制,繼續(xù)腌制5分鐘。

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  3、處理好的花菜,最后用水沖洗一下,就可以了。接下來起鍋燒油,油熱之后放入腌制好的肉片煸炒,炒到肉片變色之后,先將其取出盛在碗中。重新往鍋中倒一點油,放上蔥姜煸香,再把花菜瀝干水分,倒進去炒制。

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  4、炒花菜記得要大火快炒,把花菜炒到斷生之后,我們重新倒入肉片,然后加上適量的生抽、蠔油、鹽,簡單調(diào)一下味,翻炒均勻后,就可以裝盤了。

  花菜這樣烹飪,炒出來特別爽口,吃一口脆嫩鮮香;ú撕拓i肉一塊炒,味道就更加豐富了,一口花菜一口肉,超級下飯,大人孩子都愛吃。

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  注意事項:

  炒花菜很簡單,要想保持爽脆,并且營養(yǎng)不流失,不要焯水更不要直接炒,下鍋之前提前多做1步。

  多做哪一步呢?也就是把花菜放在鹽水中浸泡5分鐘,隨后再撒上鹽繼續(xù)腌制5分鐘。

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