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炒花菜直接炒OR先焯水都錯了!教你正確做法 出鍋又香又脆
時間:2022-02-07 21:46   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:炒花菜直接炒OR先焯水都錯了!教你正確做法 出鍋又香又脆

  年過完了,大魚大肉也吃爽了,反正我現(xiàn)在看見肉就有點(diǎn)反胃,實(shí)在是過年期間吃了太多。雖然味道好,但是的確不怎么想吃了,還是來點(diǎn)素菜更解饞、更解膩;ú耸钱(dāng)下的一種時令蔬菜,口感好、營養(yǎng)高,價格還便宜。

  簡單下鍋炒一炒,味道就很香、很下飯,全家人都無法拒絕它。小炒花菜,聽上去簡單極了,每個人都會做,沒有很復(fù)雜的步驟,只需要把花菜炒熟了就可以啦。然而,說起來容易做起來難,好多人炒出來,總是有一股味道,而且花菜不夠爽脆。

炒花菜,直接炒還是先焯水?都錯了,教你正確做法,出鍋又香又脆

  其實(shí)在炒花菜之前,有些重要步驟是必須要做的,很多人往往忽略了。那么花菜,到底應(yīng)該直接炒,還是先焯水呢?都不對,今天我來給大家分享一招,按照此方法炒出來的,又香又脆,營養(yǎng)不流失。

炒花菜,直接炒還是先焯水?都錯了,教你正確做法,出鍋又香又脆

  【小炒花菜】

  所需食材:花菜、瘦肉、小米辣、大蒜、鹽、鮮雞汁、蠔油、蛋清、淀粉、食用油

  1、準(zhǔn)備一塊瘦肉,把瘦肉切成片狀以后,放入碗中待用。下面我們要加上一點(diǎn)蠔油、一個蛋清、少許淀粉,抓勻后將其腌制片刻。

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  2、緊接著再來處理花菜,把花菜撕成小朵以后,放入水中清洗干凈。接下來,既不要直接炒,也不能下鍋去焯水,不然味道不好,還容易軟爛。正確做法應(yīng)該是,準(zhǔn)備一盆鹽水,把花菜放在鹽水中浸泡十幾分鐘。

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  3、趁著腌肉、泡花菜的功夫,我們把小米椒切成小段,把大蒜切片備用。起鍋倒入食用油,燒熱后把腌制好的瘦肉倒進(jìn)去,開始不停翻炒,炒到瘦肉斷生、變顏色為止,這個時候先盛出鍋。

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  4、緊接著,咱們把小米椒和大蒜倒入鍋內(nèi)翻炒,爆香之后把花菜倒進(jìn)去,大火快速翻炒片刻,一會兒的功夫就斷生了。這個時候,再把剛才的瘦肉重新倒進(jìn)去,根據(jù)個人口味加上適量的鹽、鮮雞汁、蠔油,炒勻之后即可出鍋。

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  小竅門:

  1、在下鍋炒之前,我們需要再多做1步,也就是浸泡。將其浸泡在鹽水中片刻,然后再來下鍋炒的話,炒出來就很爽脆。

  2、不管炒什么肉,最好都要提前腌制一下,炒出來更加香嫩,不會出現(xiàn)發(fā)柴、嚼不動的現(xiàn)象。

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