過(guò)年當(dāng)然少不了炸年貨，炸帶魚就是其中之一，炸出來(lái)的帶魚外皮酥脆，里面的魚肉嫩嫩的，別提多美味啦。吃不完的帶魚，還能留著燉一燉，味道就更香了，幾乎要軟爛脫骨，沒什么亂刺，給孩子吃放心。

　　買帶魚，很多人認(rèn)為，隨便挑就行，反正不管是哪里賣的帶魚，都沒有鮮活的。其實(shí)并不然，雖然都不是活的，但是新鮮程度也有區(qū)別。如果買到不新鮮的帶魚，那么腥味會(huì)非常濃，加多少調(diào)料都很難吃。

　　那么帶魚究竟要如何挑選呢？買帶魚時(shí)，選黃眼睛的還是黑眼睛的？選色澤發(fā)亮的還是色澤正常的？有些技巧是非常關(guān)鍵的，今天漁民來(lái)教你3招，學(xué)會(huì)之后再去挑選，一準(zhǔn)能挑到好帶魚，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　【黃眼睛還是黑眼睛？】

　　其實(shí)眼睛的顏色不一樣，主要是因?yàn)樯�長(zhǎng)的海域不同，黃眼睛的帶魚，主要是南海一帶的，這種帶魚的肉質(zhì)比較粗糙，腥味也比較重，是不怎么好吃的。但是如果喜歡重口味一點(diǎn)的做法，可以選擇它。

　　黑眼睛的帶魚，是生長(zhǎng)在東海一帶的，這種帶魚的口感更受歡迎，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，也沒什么腥味，所以說(shuō)平時(shí)買帶魚的話，盡量選擇這一種。

　　【教你3招】

　　第一：看眼睛

　　其實(shí)除了黃色和黑色的區(qū)別之外，我們還要觀察其他的一些區(qū)別。

　　買帶魚的時(shí)候，觀察一下帶魚的眼球狀態(tài)，如果眼睛明亮、清晰，呈現(xiàn)出透明的狀態(tài)，那么這種帶魚可以放心買，是比較新鮮的。

　　如果眼球看起來(lái)非常渾濁，并且有點(diǎn)發(fā)黃、暗淡無(wú)光，那肯定不可以買，完全不是新鮮的。

 

　　第二：看表面顏色

 

　　和別的魚不一樣的是，其他的魚會(huì)有魚鱗，但是帶魚上面是一些銀色的物質(zhì)，很多人在買來(lái)以后，喜歡把這些東西刮下來(lái)，其實(shí)并不需要哦，這些物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較豐富。

 

　　在買的時(shí)候，看一下這些銀色物質(zhì)的狀態(tài)，如果帶魚上面的銀色物質(zhì)比較多，并且看上去特別亮、特別耀眼的話，說(shuō)明帶魚新鮮度很高。

 

　　如果這些銀色的東西，幾乎沒有了，并且看上去暗淡無(wú)光，整條魚看上去比較暗沉，說(shuō)明不怎么新鮮了。
 

　　第三：看魚肚子

　　觀察一下魚肚子部分，是否有破損，如果有破損的話不建議大家購(gòu)買。再一個(gè)上手摸一下魚肚子部分，如果變得很軟了，也是不新鮮的，不要買這種。

　　我們應(yīng)該選擇魚肚子飽滿緊實(shí)、并且沒有破損的帶魚，更新鮮、更好吃。

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