即將迎來元旦假期，再過一個月就是春節(jié)了，雖然說起來時間有點久，但其實過得很快，眨眼間就到了。不管是元旦還是春節(jié)，一桌子好菜是必須的，全家人坐在餐桌上，吃一頓美食、聊聊天，太享受了。
說到一頓豐盛的家宴，其實并不只有大魚大肉，在其中不經(jīng)意地擺上幾盤涼菜、素菜，看上去更有食欲，吃起來爽口解膩，人人都喜歡。
馬上元旦了，我準備的家宴中，就有一道十分經(jīng)典、十分受歡迎的素菜——手撕包菜。
然而做手撕包菜，聽上去雖然簡單，但是做起來有難度，為何你做出來的口感，不如飯店里的香？其實做手撕包菜有竅門，比如說是直接下鍋炒，還是先焯水再來炒？這兩種做法都不對，今天教你一招，出鍋爽脆更入味。
【手撕包菜】
用到的材料：包菜、大蒜、干辣椒、白糖、鹽、蠔油、生抽、陳醋
1、既然是手撕包菜，那么把包菜清洗干凈之后，我們要用手撕成小塊，撕好之后的包菜，再將其放入一個碗里。
2、包菜，既不可以直接炒，也不可以焯水，而是需要多做1步，接下來教你這一招。往包菜中倒上一勺鹽，用筷子攪拌一下，或者直接下手抓揉一下，隨后靜置一段時間，讓包菜腌出水。
3、趁著這段時間，我們把大蒜切末，把干辣椒切段，然后還需要再準備一個小碗，用來調(diào)制一個料汁，生抽和陳醋分別倒上2勺，白糖和蠔油分別加上1勺，最后再來一點鹽，充分攪拌均勻。
4、等包菜腌制好之后，我們將其稍微沖洗一下，完全控干水分，接下來就可以來炒制了。起鍋燒油，將蒜末和干辣椒倒進去，爆炒一會兒，炒出香味。緊接著倒入包菜，大火快速翻炒，炒至變軟。
5、倒入調(diào)制好的料汁，繼續(xù)保持大火，翻炒一段時間，炒勻之后，就可以出鍋啦。
這樣做出來的包菜，口感十分的爽脆，吃起來也非常入味，調(diào)料的口感都進入到包菜中了，太好吃太下飯了，你們?nèi)绻信d趣的話，也一定要試試看。
小妙招：
做這道菜，既不能焯水，更不能直接炒，應(yīng)該多做1步。往撕好的包菜中，加上一勺鹽，腌制一下。
3、趁著這段時間，我們把大蒜切末，把干辣椒切段，然后還需要再準備一個小碗，用來調(diào)制一個料汁，生抽和陳醋分別倒上2勺，白糖和蠔油分別加上1勺，最后再來一點鹽，充分攪拌均勻。投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://www.dstuf.com/
