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手撕包菜直接炒OR先焯水都不對(duì) 教你一招,爽脆更入味
時(shí)間:2021-12-29 21:39   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:手撕包菜直接炒OR先焯水都不對(duì) 教你一招,爽脆更入味

  即將迎來元旦假期,再過一個(gè)月就是春節(jié)了,雖然說起來時(shí)間有點(diǎn)久,但其實(shí)過得很快,眨眼間就到了。不管是元旦還是春節(jié),一桌子好菜是必須的,全家人坐在餐桌上,吃一頓美食、聊聊天,太享受了。

手撕包菜,直接炒還是先焯水?原來都不對(duì),教你一招,爽脆更入味

  說到一頓豐盛的家宴,其實(shí)并不只有大魚大肉,在其中不經(jīng)意地?cái)[上幾盤涼菜、素菜,看上去更有食欲,吃起來爽口解膩,人人都喜歡。

  馬上元旦了,我準(zhǔn)備的家宴中,就有一道十分經(jīng)典、十分受歡迎的素菜——手撕包菜。

手撕包菜,直接炒還是先焯水?原來都不對(duì),教你一招,爽脆更入味

  然而做手撕包菜,聽上去雖然簡(jiǎn)單,但是做起來有難度,為何你做出來的口感,不如飯店里的香?其實(shí)做手撕包菜有竅門,比如說是直接下鍋炒,還是先焯水再來炒?這兩種做法都不對(duì),今天教你一招,出鍋爽脆更入味。

手撕包菜,直接炒還是先焯水?原來都不對(duì),教你一招,爽脆更入味

  【手撕包菜】

  用到的材料:包菜、大蒜、干辣椒、白糖、鹽、蠔油、生抽、陳醋

  1、既然是手撕包菜,那么把包菜清洗干凈之后,我們要用手撕成小塊,撕好之后的包菜,再將其放入一個(gè)碗里。

手撕包菜,直接炒還是先焯水?原來都不對(duì),教你一招,爽脆更入味

  2、包菜,既不可以直接炒,也不可以焯水,而是需要多做1步,接下來教你這一招。往包菜中倒上一勺鹽,用筷子攪拌一下,或者直接下手抓揉一下,隨后靜置一段時(shí)間,讓包菜腌出水。

手撕包菜,直接炒還是先焯水?原來都不對(duì),教你一招,爽脆更入味

  3、趁著這段時(shí)間,我們把大蒜切末,把干辣椒切段,然后還需要再準(zhǔn)備一個(gè)小碗,用來調(diào)制一個(gè)料汁,生抽和陳醋分別倒上2勺,白糖和蠔油分別加上1勺,最后再來一點(diǎn)鹽,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

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  4、等包菜腌制好之后,我們將其稍微沖洗一下,完全控干水分,接下來就可以來炒制了。起鍋燒油,將蒜末和干辣椒倒進(jìn)去,爆炒一會(huì)兒,炒出香味。緊接著倒入包菜,大火快速翻炒,炒至變軟。

手撕包菜,直接炒還是先焯水?原來都不對(duì),教你一招,爽脆更入味

  5、倒入調(diào)制好的料汁,繼續(xù)保持大火,翻炒一段時(shí)間,炒勻之后,就可以出鍋啦。

  這樣做出來的包菜,口感十分的爽脆,吃起來也非常入味,調(diào)料的口感都進(jìn)入到包菜中了,太好吃太下飯了,你們?nèi)绻信d趣的話,也一定要試試看。

手撕包菜,直接炒還是先焯水?原來都不對(duì),教你一招,爽脆更入味

  小妙招:

  做這道菜,既不能焯水,更不能直接炒,應(yīng)該多做1步。往撕好的包菜中,加上一勺鹽,腌制一下。

3、趁著這段時(shí)間,我們把大蒜切末,把干辣椒切段,然后還需要再準(zhǔn)備一個(gè)小碗,用來調(diào)制一個(gè)料汁,生抽和陳醋分別倒上2勺,白糖和蠔油分別加上1勺,最后再來一點(diǎn)鹽,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

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