螃蟹在人們看來，其實還挺貴的，我們家也基本不怎么吃，就前段時間吃了幾次。昨天去超市的時候，發(fā)現(xiàn)螃蟹價格現(xiàn)在真便宜，8.9一只個頭還可以，多買了幾只回去準(zhǔn)備給家人做一頓美餐。
不管是海蟹還是大閘蟹，最經(jīng)典、最鮮美的做法無非就是蒸著吃了，蒸出來的味道實在美得很。清蒸，聽上去最簡單了，但是依舊有一大群人做不對，做出來的口感總是不盡人意，要不就是肉質(zhì)老了，要不就是掉腿、流黃，最美味的部分都浪費掉了。
雖說買的螃蟹挺便宜，但是也不能浪費啊，這可都是錢。那么蒸螃蟹，其實直接上鍋蒸，大錯特錯。那么要想口感鮮美，不掉腿也不流黃的話，我們還要記住關(guān)鍵的3招，接下來就詳細介紹給各位。
【清蒸螃蟹】
所需食材：新鮮螃蟹、生姜、清水
1、俗話說得好，九月團臍十月尖，但是現(xiàn)在是陰歷九月末，馬上就到10月了，我也不知道挑選公的還是母的，索性全都買的母的。
2、接下來，我們把螃蟹放到水里，把繩子給拆掉，然后拿一把刷子，把螃蟹給刷洗一下，邊邊角角都不要放過。洗干凈的螃蟹，如果直接這樣上鍋的話，螃蟹肯定會掙扎亂動，蟹腿自然會掉下來。
3、那么這個時候，其實我們可以多做1步，用一個尖銳的東西，刺進螃蟹的嘴巴里，直至螃蟹不動為止，這樣也可以保證蒸出來不會掉腿。下面我們準(zhǔn)備蒸鍋，在蒸籠上面，均勻鋪上一層生姜片。
4、接下來準(zhǔn)備擺放螃蟹了，螃蟹隨便擺放也不行，因為如果肚臍朝下擺放的話，蟹黃很容易流出來，那么我們就需要把螃蟹的蟹殼朝下，肚子朝上這樣來放置，就不會出現(xiàn)流黃的情況啦。
5、鍋內(nèi)倒入清水，然后直接開火開始蒸，千萬要記住一定要冷水蒸哦，蒸15分鐘后把螃蟹拿出來就可以啦。最后調(diào)制一個人人都會的料汁，到時候把蟹肉蘸著料汁吃，想想就覺得美味。
注意事項：
1、蒸螃蟹，需要牢記的3招，第一個是戳一下螃蟹的嘴巴，直至不動為止，就不會掉腿。
2、第二個是翻面來蒸，也就是肚臍朝上來蒸，就不會流黃。
3、第三個是冷水蒸，蒸出來味道十分鮮美，不會有腥味，并且肉質(zhì)很細嫩。
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