秋天,大閘蟹可算是受盡了歡迎,去年還說大閘蟹的價格一降再降,已經(jīng)不是很流行了,但是今年再看,價格依舊很高。我又不愿意吃個頭太小的,所以每次買的時候都想買點大的,這可更費錢了。
雖說價格是貴了點,但是味道真不是蓋的,個頂個的肥,里面的蟹黃都要流出來了。肉也非常肥美,吃一口香噴噴的,叫人實在愛不釋手。朋友們喜歡吃螃蟹嗎,不過這里要提醒大家一句,螃蟹雖然好吃,但是寒性也挺大,因此不要一次性吃太多。
蒸螃蟹,卻令不少人犯了難,不綁繩子上鍋蒸,蒸出來之后一看,腿都掉下來了,而且里面的黃都流出來了。這可太心疼了,買回來不就是為了吃蟹黃的嗎?其實只要牢記3個竅門,不用綁繩子直接上鍋蒸,也不會掉腿不會流黃,鮮嫩又肥美。
【蒸大閘蟹】
配方:大閘蟹、蔥姜、料酒
1、大閘蟹買回家之后,首先我們要做一個動作,我們把叉子或者筷子,插入螃蟹的嘴里,這樣螃蟹就不會亂動了。
2、這樣我們就可以把螃蟹上面的繩子給解下來了,這樣不僅刷洗的時候,不會傷到手,而且蒸的時候,也不會因為螃蟹亂動,而發(fā)生掉腿的現(xiàn)象。大閘蟹處理好之后,我們將其刷洗干凈,然后放在一旁備用。
3、接下來我們準備一鍋水,再往里面加上蔥姜,再來適量的料酒。接下來把蒸籠放上去,然后平鋪上姜片,接著來放大閘蟹,F(xiàn)在要跟大家說的是,大閘蟹的擺放也是有講究的,我們應該把大閘蟹蟹殼朝下、肚子朝上放置,才可以保證不流黃。
4、下面蓋上鍋蓋,就準備蒸大閘蟹了,注意蒸大閘蟹,一定是要冷水直接蒸的,這樣蒸出來肉質(zhì)不柴,更加鮮美香嫩。全程保持大火,蒸15分鐘的樣子,然后關(guān)火把大閘蟹盛出來,放涼至不燙手后開吃即可。
小技巧:
蒸大閘蟹,不用在身上綁繩子,也不會掉腿、流黃,要想做到如此,我們就得掌握3個技巧。第一個,螃蟹需要用叉子或筷子處理一下,第二個應該按照肚子朝上這樣正確的方法擺放螃蟹,第三個螃蟹一定要用冷水蒸,全程大火蒸,才能保證肉質(zhì)更加鮮美。
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