秋天，自然是要吃海鮮的，但是我對(duì)章魚(yú)、生蠔、扇貝這些，實(shí)在提不起興趣，不管別人再怎么說(shuō)好吃，我都不喜歡。倒是螃蟹、大蝦這些，再普通不過(guò)的海鮮，讓我興致滿(mǎn)滿(mǎn)，特喜歡吃。

　　昨天上超市，看到有賣(mài)螃蟹的，但是個(gè)人感覺(jué)有點(diǎn)貴，個(gè)頭也比較小，剛要準(zhǔn)備走，孩子在一旁說(shuō)想吃，沒(méi)辦法買(mǎi)上幾個(gè)吧。說(shuō)到蒸螃蟹，如果你只是清洗完，然后直接上鍋，那 廢了。要想蟹腿不掉、蟹黃不流，肉質(zhì)鮮美，老漁民有3招。

　　【蒸螃蟹】

　　第二步，接下來(lái)要準(zhǔn)備刷洗之前，一定要多做1步，用一個(gè)尖銳的東西，戳進(jìn)螃蟹的嘴里，直至不動(dòng)彈為止。這是第一個(gè)妙招，多做這一步，刷洗的時(shí)候，就不用擔(dān)心會(huì)傷到手了，蒸的時(shí)候也不會(huì)掙扎，不會(huì)掉腿。

　　第三步，準(zhǔn)備好刷子，把螃蟹角角落落都刷洗一遍，隨后再用清水進(jìn)行沖洗。洗干凈之后，就可以準(zhǔn)備來(lái)蒸了，說(shuō)到蒸螃蟹，這里也有一個(gè)技巧需要大家掌握。蒸螃蟹，一定不能用開(kāi)水，而是要用冷水，這是第二個(gè)妙招。

　　第四步，鍋里添上冷水，往里面倒入一些料酒主要是為了去除螃蟹的腥味的。在上面放上蒸籠，然后切上幾片姜片，把姜片鋪在蒸屜上，接下來(lái)準(zhǔn)備來(lái)放螃蟹。放螃蟹的時(shí)候，也不是隨便放的，一定要使其倒立，肚子朝上放置，蟹黃就不會(huì)外流了，這是第三個(gè)妙招。

　　第五步，大火開(kāi)始蒸，大火燒開(kāi)了以后，再繼續(xù)蒸15分鐘差不多就行了，如果個(gè)頭特別大的話(huà)，可以適當(dāng)加上1、2分鐘，出鍋之后的螃蟹，顏色變得通紅，趕緊趁熱吃吧，涼了就有腥味了。