進(jìn)入4月，值得吃的海鮮可多了，雖說不在海邊，但是對海鮮情有獨(dú)鐘，甚至經(jīng)常三天兩頭，跑到沿海城市去吃。
春天，適合吃什么海鮮？皮皮蝦該吃起來了，正是最肥美的季節(jié)，別錯過。
皮皮蝦，雖然名字里也有“蝦”，但是和我們平時吃的蝦，味道可是截然不同的。當(dāng)然了，也有不少人吃不慣，我們家就只有我，喜歡這種味道，如果朋友們沒嘗試過的話，建議試試看，說不定會打開“新世界的大門”。
皮皮蝦，生腌我肯定做不到，那么怎么吃，才能享受到最鮮美的口感呢？很多人說，清蒸或者水煮啊，確實(shí)不錯，但是漁民這方法，不加一滴水，比清蒸和水煮出來的，味道更要鮮美，肉質(zhì)不回縮。
【烹飪皮皮蝦】
1、這個時間段買皮皮蝦，推薦都買母的，因?yàn)楝F(xiàn)在正是產(chǎn)卵的季節(jié)，黃特別多，吃起來特過癮！那什么樣的，才是母的呢，接下來教你分辨，腹部有三條白線，看上去就像一個“王”字，這就是母的。
2、把皮皮蝦倒在水中，先養(yǎng)一會兒，讓它自己吐一吐沙子、臟東西，然后再用刷子，挨個刷洗干凈，多沖洗幾遍就可以了。準(zhǔn)備好鍋?zhàn)�，切點(diǎn)蔥段、姜片，倒在鍋底，然后把皮皮蝦倒進(jìn)去。
3、還可以來點(diǎn)料酒去腥，想要吃起來有味道的話，撒上一勺鹽，接下來無需放一滴水，直接蓋上蓋子，開最最小火來煮。本身新鮮的皮皮蝦，它的身體中，水分含量很足的，就算是不放水，也不用擔(dān)心糊鍋。
4、利用本身的水分，就可以把自己燜熟，皮皮蝦不用煮太久，不然肉質(zhì)老了也不好吃。煮到什么程度呢，蓋上蓋子沒一會兒，就能聽到里面，出現(xiàn)水要沸騰的聲音，這時候不用管它，繼續(xù)等待2分鐘后，關(guān)火。關(guān)火后，利用余溫燜上幾分鐘，就可以拿出來吃啦。
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