作為內(nèi)陸人，接觸到的海鮮，和沿海人民根本比不了，平常吃得最多的，無(wú)非就是大蝦了。這個(gè)時(shí)候，說(shuō)實(shí)話還碰不上賣鮮蝦的，想吃的話，我基本都是去超市買凍蝦，只要是新鮮的，口感都差不多。
咱們吃海鮮，不就是圖個(gè)鮮味嗎，那么水煮蝦時(shí)，究竟是用冷水，還是用熱水煮，更好吃呢？很多人說(shuō)，應(yīng)該都一樣吧，能有什么差別？
的確，亂煮一通，煮出來(lái)也能吃，但要想吃到最鮮美的，還得掌握技巧。
冷水熱水，區(qū)別可是蠻大的，用以下方法煮出來(lái)，你再試試口感，是不是完全不同？30年漁民教你一招，用這方法煮，不管是凍蝦，還是活蝦，煮出來(lái)都是鮮嫩Q彈，不腥也不柴的。
【水煮蝦】
用料：大蝦、蔥姜、料酒
1、大蝦放入水中，如果是鮮蝦，就養(yǎng)上一段時(shí)間，如果是凍蝦，就放在水中解凍。然后把蝦腳、蝦須、蝦頭上尖尖的地方剪掉。
2、之后用清水多沖洗幾遍，直至水變得清澈為止，蝦線的話我不建議大家提前挑，可以吃的時(shí)候再弄。蔥姜切一下，分別切成蔥段、姜片，下面就可以準(zhǔn)備煮蝦了。準(zhǔn)備好鍋?zhàn)�，把蔥姜扔進(jìn)去，然后往里面添水。
3、大火把水燒開(kāi)之后，再往里面再來(lái)點(diǎn)料酒，蔥姜、料酒都是去腥用的，接下來(lái)把洗凈的大蝦倒進(jìn)去。看到這里，大家應(yīng)該明白了，做水煮蝦，應(yīng)該用開(kāi)水煮，這樣煮的時(shí)間比較短，蝦肉就可以更鮮嫩，更加Q彈。
4、如果用冷水煮，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，腥味會(huì)加重很多，而且肉質(zhì)還會(huì)緊縮，變得很柴，口感很差。倒進(jìn)去之后，里面的水就不再沸騰了，這時(shí)候我們繼續(xù)開(kāi)大火，把水燒開(kāi)，然后保持大火煮5分鐘。
如果蝦的個(gè)頭比較大的話，就稍微多煮幾分鐘，直到大蝦的顏色，變得通紅之后，就可以撈出來(lái)擺盤開(kāi)吃啦。如果感覺(jué)清淡，可以用蒜蓉、生抽、醋、香油，這些調(diào)料做個(gè)蘸料，蘸著吃更美味。
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