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蒸雞蛋羹直接上鍋大錯(cuò)特錯(cuò)!做好3步鮮美好吃無蜂窩 比豆腐還嫩
時(shí)間:2022-11-01 21:21   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:蒸雞蛋羹直接上鍋大錯(cuò)特錯(cuò)!做好3步鮮美好吃無蜂窩 比豆腐還嫩

  雞蛋羹,我想大家都吃過,不是什么特殊的東西,但是小時(shí)候吃上一碗它,就覺得非常滿足,畢竟當(dāng)時(shí)那個(gè)條件,和現(xiàn)在可不能比。雞蛋香噴噴的味道,嫩滑的質(zhì)地,一口下去太過癮了!

  媽媽給我蒸的雞蛋羹,賣相可好了,看著就非常誘人,但是一旦讓我自己蒸,就不是那回事了!蒸出來的雞蛋羹,看上去“亂七八糟”的,表面凹凸不平,挖開一看里面還全都是蜂窩,吃著也比較老。

  原來蒸雞蛋羹,是不可以打散之后,直接上鍋的,這一點(diǎn)我的確是做錯(cuò)了,想必不少人都搞錯(cuò)了方法,就很容易導(dǎo)致口感差、賣相不佳。蒸雞蛋羹時(shí),記得要做好3步,這樣才能更鮮美、更好吃、無蜂窩,比豆腐還嫩。

  【蒸雞蛋羹】

  配方:雞蛋、清水、食鹽、香油、生抽、蔥花

  步驟一,取兩個(gè)雞蛋打在碗里,然后往其中加上少許食鹽,進(jìn)行一個(gè)簡單的調(diào)味,之后用筷子攪散。

  步驟二,接下來需要往蛋液中加水,這樣蒸出來才會更嫩,那么水量應(yīng)該是多少呢,放1個(gè)雞蛋用100ml水,那么我這里用了2個(gè)雞蛋,就倒上了200ml的水,注意用40度左右的溫水,不宜用冷水或開水。

  步驟三,倒進(jìn)去之后,用筷子繼續(xù)攪拌,攪拌均勻?yàn)橹梗@時(shí)候你會發(fā)現(xiàn),怎么雞蛋液中,這么多小氣泡呢?這就是你蒸出來,總是出現(xiàn)蜂窩的主要原因,因此需要將其中的氣泡,用勺子舀出來。去掉氣泡,這是需要做的第一步。

  步驟四,接下來,還需要往上面,蓋上一塊保鮮膜,如果覺得不健康的話,倒扣一個(gè)盤子在上面也是可以的。為啥蒸出來表面總是坑坑洼洼,就是因?yàn)樵谡舻臅r(shí)候,水蒸氣容易滴在里面,那么我們蓋上東西,就不會了。蓋保鮮膜,或者倒扣盤子,這是需要做的第二步。

  步驟五,接下來我們往鍋內(nèi)添水,等水燒開了之后,再將雞蛋液放在蒸籠中,大火蒸8分鐘就足夠了,關(guān)火后燜2分鐘,就可以出鍋啦。蒸雞蛋羹時(shí),必須要用開水蒸,而非涼水,這是需要做的第三步。

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