自己喜歡什么配菜都可以往里邊放，后來回家之后就想著能不能復(fù)刻一下，食物在鍋里咕嚕咕嚕的冒泡，真的是很治愈的呀！所有的食材都很入味，配上一碗大米飯，真的感覺人間美味也就不過如此吧！

　　【今日美味】：肉蟹煲

　　【所需材料】：青蟹2只、基圍蝦適量、鳳爪適量、料酒2勺、淀粉年糕條適量、姜片適量、生抽1勺、八角2顆、郫縣豆瓣醬1勺、花椒少許、小茴香少許、小蔥段適量、洋蔥絲少許、干蒜少許、辣椒少許、土豆條適量、藕片適量、糖少許、鹽少許

　　【烹飪過程】：

　　步驟1

　　因為是肉蟹煲嘛，所以主要材料肯定是少不了螃蟹啊，我今天選擇的是青蟹，我們先把青蟹處理一下，把兩只青蟹清洗干凈，洗凈之后剪去鉗子，把蟹鉗用刀背敲出裂痕，然后把螃蟹中不能吃的部分處理掉，蟹心、蟹腮和蟹胃都是不能吃的，對身體沒有好處的，然后把螃蟹一分為四裝到盤里備用。

　　步驟2

　　準(zhǔn)備一碗淀粉把切好的蟹鉗和蟹身放到淀粉里均勻的裹上一層淀粉，放到一旁備用。

　　步驟3

　　起鍋燒油，鍋中一定要多放一點油，因為我們要把螃蟹炸一下，油熱之后放入我們提前裹好淀粉的螃蟹，放到油里慢慢的炸，把螃蟹炸到金黃之后盛出備用。

　　步驟4

　　然后我們來處理一下鳳爪，先把鳳爪用水清洗干凈，然后把雞爪上的指甲用剪子剪掉，將雞爪剁開，鍋中加入冷水，雞爪放入到鍋內(nèi)把雞爪焯水，煮開之后把雞爪撈出用涼水清洗一下，再換一鍋清水，往清水里放入適量的姜片和一勺料酒，倒入剛才焯好的雞爪，煮上個五分鐘能起到去腥的效果，然后把雞爪撈出備用，煮雞爪的湯不要倒留著備用。

　　步驟5

　　把基圍蝦清洗干凈挑去蝦線，再找一個鍋，鍋中放入食用油放入基圍蝦，把基圍蝦下鍋煎炒至卷曲變紅，然后把基圍蝦盛出備用。

　　步驟6

　　撈出蝦后鍋中留底油下入一勺郫縣豆瓣醬，開小火把豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油之后轉(zhuǎn)中火放入配料（少許小茴香、2顆八角、洋蔥絲、花椒、小蔥段、姜片、拍碎的蒜和干辣椒）然后把配料炒出香味。

　　步驟7

　　往鍋里放入我們炸好的螃蟹，翻炒兩下之后再往鍋里倒入一勺料酒和一勺生抽，和螃蟹翻炒均勻，然后有依次加入鳳爪和基圍蝦，把它們翻炒均勻。

　　步驟8

　　這時候就可以把我們剛才煮鳳爪留下的湯倒進(jìn)去了，鳳爪湯要沒過所有食材，如果不能沒過所有食材的話就再加一點水，把鍋蓋上蓋子開中火煮上個十分鐘左右。

　　步驟9

　　然后我們還可以在鍋里放入土豆條和藕片，土豆片和藕片炸一下會更好吃，下到鍋里之后燜上個五分鐘，最后我們放入年糕條，再煮上個5分鐘，我們的肉蟹煲就完成啦！拿起飯碗開始干飯吧�。�！

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://dstuf.com/