蒸包子，還真不是每個人都會的，好多人在家蒸包子，出鍋之后立馬就塌陷了，包子皮特別硬，一點都不好吃。要想包子好吃，可不僅僅是調(diào)餡兒的問題了，包子皮也是非常重要的一點。

　　為啥蒸出來的包子，總是容易“死面”呢？是什么原因?qū)е碌�？原來，在包包子、蒸包子的過程中，還需要掌握很多的竅門，奶奶教我3竅門，牢記這些之后，蒸出來的包子松軟可口，出鍋也不會回縮。

　　【蒸包子】

　　2、面團(tuán)需要一直發(fā)酵到，其中出現(xiàn)大量的蜂窩為止，這段時間比較漫長，我們就可以來制作肉餡。先把豬肉洗干凈，放在絞肉機里絞成碎末，然后取出來，接下來把蔥姜切一下，然后和豬肉混合起來。

　　3、下面咱們需要準(zhǔn)備一碗花椒水，倒在豬肉餡里面，攪打上勁為止。下面加上一個雞蛋，再來適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、五香粉，把餡料攪拌好。但是這樣餡料還不夠香，我們接下來，還需要再多放1味料。

　　4、準(zhǔn)備適量的油，倒在鍋內(nèi)，接著加上蔥姜、花椒、香葉、八角，將其炸香之后關(guān)火，把所有的香料都撈出來，然后把料油靜置放涼。待其放涼之后，我們就可以將其倒在肉餡里面了，攪拌好之后會特別香。

　　5、肉餡這樣就做好了，先放在一旁，腌制一會兒也能更入味。下面再來看一下面團(tuán)，差不多也醒發(fā)好了，取出來揉搓一段時間，然后搓成長條，接著切成適量的小劑子，切好之后搟成包子皮即可。

　　6、搟好之后的包子皮，我們填入肉餡，包包子的這一步我就不多說了。下面往鍋里倒上清水，把蒸籠放上去，接著把包子放在蒸籠里。放入之后，但是不要直接開火，還有一個二次醒發(fā)，也是很關(guān)鍵的。

　　7、再次醒發(fā)半個小時，就可以開火了，全程大火蒸15——20分鐘，就可以關(guān)火了，但是關(guān)火之后不要立即開鍋蓋，很多人都犯了這個錯誤，而是需要靜置3——5分鐘的時間，這樣才能開蓋開吃。

　　小技巧：