俗話說得好：“一鴿勝九雞”，就是字面意思，鴿子的營養(yǎng)價值非常高，甚至比雞肉還要有營養(yǎng)。燉成鴿子湯來喝，比滋補的雞湯還要強，不僅口感更鮮美，而且營養(yǎng)價值也更高，多喝有益身體健康。
鴿子，還是一種高蛋白、低脂肪的肉類，平時我們想要進補的話，它是最好的選擇。而且鴿子價格很便宜的，一只也才十幾、二十多塊錢，買2只回家燉一燉，味道鮮美極了。尤其是夏天，更得多喝點滋補的湯羹。
但是要想鴿子湯鮮美，沒有腥味，并且營養(yǎng)不流失的話，這其中就得注意幾個要點。比如說，燉鴿子湯要焯水嗎？這一點，其實很多人都沒弄懂，每次燉鴿子湯的時候，都是一知半解的，今天我來教大家2招，學會之后試試看。
【燉鴿子湯】
食材：鴿子、紅棗、枸杞、黨參、鹽、清水
1、首先各位一定要搞清楚的就是，鴿子不可以放血，不然營養(yǎng)可就白白流失掉了。所以我們在買鴿子的時候，一定要給老板強調(diào)一下，讓他給你好好弄，不要把血放掉。
2、鴿子拿回家之后，我們將其清洗一下，然后放一旁備用，不可以剁成塊哦，一定要整只來燉。鍋內(nèi)倒水，等水燒開之后，我們把鴿子放進去，放進去之后慢慢煮，直至把浮沫煮出來，我們將所有的浮沫都撇干凈。
3、下面往鴿子湯中，加上紅棗、黨參，鹽和枸杞需要最后放。放上紅棗、黨參，或者自己喜歡的其他食材之后，我們蓋上蓋子開始燉。先用大火燒開，然后繼續(xù)再轉(zhuǎn)為小火慢燉，大概1、2個小時的樣子，如果用高壓鍋的話，差不多40分鐘就可以。
4、等最后我們再把枸杞放進去，然后加上一勺鹽，其他的就什么都不需要放了哈。這2樣東西加進去之后，我們接著再燉5分鐘，即可關(guān)火。這樣，把鴿子湯盛出來喝就可以了，鮮美無比，營養(yǎng)無窮，喝一口感覺十分美妙。
烹飪小貼士：
1、燉鴿子湯，一定要記住2個要點，第一個是鴿子一定不可以放血。因為它的不少營養(yǎng)，都是在血里的。去買的時候，營養(yǎng)豐富的老板，會給你處理好的。
2、第二個技巧，就是焯水的問題，鴿子是不需要焯水的。我們只需把浮沫煮出來，然后撇掉之后繼續(xù)燉就可以。
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