燉鴿子湯要不要焯水？老師傅教你做法 湯鮮味美營養(yǎng)還不會流失
時間：2021-05-25 20:37 來源：今日頭條 責任編輯：沫朵
原標題：燉鴿子湯要不要焯水？老師傅教你做法 湯鮮味美營養(yǎng)還不會流失
夏天吃啥最滋補？有人說鴨肉，有人說牛肉，也有人說雞湯，但是在我看來，都不如喝一碗鴿子湯來的滋補，畢竟有句俗語說得好：“一鴿勝九雞”，由此可見鴿子的營養(yǎng)物質非常高，也特別受歡迎。
鴿子雖然滋補，但是價格卻不貴，我們這邊現(xiàn)殺的也才十幾塊錢一只。買的時候讓商販給你處理一下，回家只需要簡單清洗一番，直接開始燉湯就可以了，再簡單不過了。但是有個問題，可能很多人不了解，燉鴿子湯需要焯水嗎？
有人說如果不焯水，鴿子湯燉出來會很腥，不好喝，也有人說炒不能焯水，否則營養(yǎng)會流失，燉出來的湯也不鮮美。那么正確做法到底是什么呢？接下來我們來學習一下，老師傅教的做法，燉出來湯鮮味美，營養(yǎng)不流失。
【燉鴿子湯】
準備材料：鴿子、姜片、料酒、鹽、紅棗、枸杞
1、首先咱們需要去買一只鴿子，鴿子的處理一定要注意哦，不能放血，因為鴿子血是很有營養(yǎng)的，用來燉湯再合適不過了。所以說買鴿子的時候，一定要跟商販說清楚，讓他給你好好處理。
2、鴿子拿回家之后，咱們將其多清洗幾遍，就可以了哦。下面準備一些紅棗和枸杞，洗凈之后放在一旁備用。再準備一塊生姜，切成姜片備用。
3、那么鴿子究竟需要焯水嗎？答案是不需要的，下面就給大家介紹詳細做法。
4、鍋內倒入適量的清水，接著把鴿子放進去，記住一定要冷水下鍋哦。鴿子放進去之后，我們再放上幾片生姜，再來一點料酒，開始煮就可以了。煮開鍋之后會出現(xiàn)大量的浮沫，我們只需要把浮沫撇出來就行。
5、這樣把紅棗放進去之后，蓋上蓋子開始燉就可以啦，繼續(xù)大火燒開之后，再用小火燉1——2個小時。一般燉鴿子湯，就是需要燉的時間長一些，燉好之后加上枸杞，再來一勺鹽，繼續(xù)燉5分鐘后出鍋。
烹飪技巧：
1、燉鴿子湯無需焯水，只需將其浮沫撇掉，然后直接蓋上蓋子燉就行。這樣燉出來的鴿子湯，營養(yǎng)不流失，也不會有腥味。
2、鴿子盡量不要放血哦，不然營養(yǎng)就很差了，再一個就是燉鴿子湯的時候，不要放太多調料，只放鹽就足夠了。
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