即將迎來(lái)大雪時(shí)節(jié)，大雪前后最適合喝的湯，除了羊肉湯，我認(rèn)為就是鴿子湯了。畢竟俗話稱，“一鴿勝九雞”，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，甚至比高蛋白、低脂肪的雞肉都要強(qiáng)，多喝有益。
男女老少，不管身體多好，一到冬天總歸是覺(jué)得不舒服的，畢竟天氣實(shí)在太冷了。多喝鴿子湯，滋補(bǔ)效果極佳，特別是身體較為虛弱的，建議一周喝一次。
不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，一口喝下去香得很，讓人意猶未盡。
不過(guò)我這里有個(gè)疑問(wèn)，要問(wèn)一下大家，你們?cè)跓貘澴訙珪r(shí)，有沒(méi)有焯水？不焯水吧，感覺(jué)有點(diǎn)臟，腥味可能比較重，焯水之后呢，又擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)會(huì)減少。
這里，大廚分享2個(gè)獨(dú)門秘訣，處理好這2點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)不流失，湯濃肉香。
【燉鴿子湯】
所需食材：鴿子、黨參、黃芪、紅棗、枸杞、瑤柱、姜片、食鹽
操作方法：
步驟一，準(zhǔn)備一只鴿子，一般咱們?cè)谫I鴿子的時(shí)候，都是給處理好的，拿回家就比較方便了，直接放在水龍頭下，沖洗干凈就可以了。
步驟二，不管是燉雞湯，還是燉排骨湯，大家都知道，要把食材剁成小塊，燉鴿子湯時(shí)，也有不少人這樣做，實(shí)際上并不正確。鴿子一定不能剁小塊哦，整只來(lái)燉才是最好的，這樣營(yíng)養(yǎng)和鮮味，才不會(huì)流失，這是第一個(gè)秘訣。
步驟四，浮沫全部撇干凈，看到湯汁清澈以后，將黨參、黃芪、紅棗、瑤柱放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，小火慢燉1個(gè)鐘頭。到時(shí)間之后，還沒(méi)等開蓋，就已經(jīng)很香了，最后放入幾顆枸杞，再放1勺鹽調(diào)味，即可關(guān)火開喝啦。步驟三，黨參、黃芪、紅棗等配料，全部用清水清洗干凈，放到一旁待用。鍋中添上冷水，把鴿子放進(jìn)去，來(lái)上幾片姜片，接下來(lái)開火開始煮。我們把浮沫撇干凈就行，接下來(lái)無(wú)需把鴿子撈出來(lái)哦，燉鴿子湯是不需要焯水的，只需去掉浮沫即可，這是第二個(gè)秘訣。
步驟四，浮沫全部撇干凈，看到湯汁清澈以后，將黨參、黃芪、紅棗、瑤柱放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，小火慢燉1個(gè)鐘頭。到時(shí)間之后，還沒(méi)等開蓋，就已經(jīng)很香了，最后放入幾顆枸杞，再放1勺鹽調(diào)味，即可關(guān)火開喝啦。
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