一鴿勝九雞！大廚教你燉鴿子湯 Pick一招，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)高
時(shí)間：2021-04-30 20:11 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：一鴿勝九雞！大廚教你燉鴿子湯 Pick一招，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)高
春末夏初，雖然聽(tīng)上去，感覺(jué)似乎是比較熱了，但是實(shí)際上天氣還是有些陰晴不定。就像是今天，我們這邊還挺冷，甚至還有穿棉襖的。因此這段時(shí)間，其實(shí)多吃一些滋補(bǔ)的食物、多喝一些滋補(bǔ)的湯羹，還是很有必要的。
一說(shuō)到滋補(bǔ)的湯，人們一下子就能想到雞湯，但是俗話說(shuō)得好：“一鴿勝九雞”，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)雞湯。鴿子湯不僅鮮美，而且還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種高蛋白低脂肪的湯羹。
但是每次燉鴿子湯的時(shí)候，總有人要糾結(jié)一番，到底需不需要焯水呢？今天呢，我們就來(lái)看看老師傅的做法，我家每次都用這種方法來(lái)煲湯，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)高，而且也不會(huì)有腥味。喜歡喝鴿子湯的朋友們，趕緊試一試吧。
【燉鴿子湯】
用料：鴿子、紅棗、枸杞、黨參、鹽、清水
1、我們將材料準(zhǔn)備好，除了鴿子之外，我這里還用上了黨參，滋補(bǔ)效果會(huì)更好，如果家里沒(méi)有的話，就可以忽略了，或者用其他的材料來(lái)代替。
2、鴿子的話，這里要提醒大家一點(diǎn)，在買(mǎi)鴿子的時(shí)候，讓老板給你處理一下。這些商販一般都會(huì)有專門(mén)地處理鴿子的方法，不用放血就可以把鴿子處理干凈。鴿子血是非常滋補(bǔ)的東西，所以盡量不要讓其流失哦。
3、接下來(lái)往鍋內(nèi)倒入適量的清水，然后把鴿子放進(jìn)去，開(kāi)火開(kāi)始煮。煮沸之后，我們可以看到其中出現(xiàn)了一些浮沫，我們將浮沫撇出來(lái)就可以了。
4、這就是最關(guān)鍵的一招，不用焯水，只需將浮沫撇掉。下面準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把鴿子連同湯水一塊，倒入砂鍋中即可。
5、接著把黨參、紅棗，一起放入砂鍋中，開(kāi)始燉。大火燒開(kāi)之后，再用小火一直燉，燉2個(gè)小時(shí)左右，鴿子湯差不多就燉好了。最后我們放上枸杞、適量的鹽，繼續(xù)燉5——10分鐘，即可關(guān)火出鍋。
鮮美的鴿子湯，就這樣出鍋了，是不是看上去食欲十足呢？實(shí)際上也是香得很，用砂鍋煲出來(lái)的湯，果然鮮甜好喝。
注意事項(xiàng)：
1、鴿子不用焯水，只需要把出現(xiàn)的浮沫撇出來(lái)就行了，這樣不焯水燉出來(lái)的鴿子湯更有營(yíng)養(yǎng)。
2、鴿子處理的時(shí)候，盡量不要放血，并且鴿子需要一整個(gè)來(lái)燉湯哦，不要切小塊。
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