發(fā)面別只知道傻傻用酵母！教你2招 只需10多分鐘，發(fā)滿一整盆
時(shí)間：2021-04-27 19:07 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：發(fā)面別只知道傻傻用酵母！教你2招 只需10多分鐘，發(fā)滿一整盆
對(duì)于北方人來說，面食是一日三餐中必不可少的，早上喝面條、吃油條，中午晚上吃饅頭、吃餡餅，幾乎每一天都是靠面食度過的。
說到饅頭，雖說我們家一般都是買著吃，但是有時(shí)候比較閑，還喜歡自己在家做。
蒸饅頭，少不了的一步就是發(fā)面，而且要想蒸出來的饅頭好吃，發(fā)面這一步非常關(guān)鍵。面發(fā)得好了，蒸出來的饅頭自然十分暄軟好吃、香味十足。
但是說到發(fā)面這一步，可愁壞了不少人，要不就是發(fā)不好，要不就是耗時(shí)太長(zhǎng)。
發(fā)面，眾所周知是需要放酵母的，但是大家知道嗎，要想面發(fā)得好，別只知道用酵母。接下來，我給大家支兩招，學(xué)會(huì)之后按照這個(gè)方法操作起來，只需10分鐘，就可以得到一大盆面團(tuán)，方便得很。
【發(fā)面的方法】
需要的材料：面粉1斤、酵母粉5g、白糖2g、溫水260ml
1、我們往酵母粉中加上適量的白糖，正常2g就可以了，如果想要吃稍微甜一些的饅頭，就可以多放一點(diǎn)。
2、白糖，就是我想說的，很關(guān)鍵的一種東西。放上白糖之后，可以加速酵母的發(fā)酵，發(fā)面就更快速了。白糖和酵母粉混合以后，我們倒入溫水不停攪拌，將其攪拌開，放在旁邊備用。
3、下面再準(zhǔn)備1斤普通面粉，把剛才攪拌好的酵母水倒在里面，一邊倒水一邊不停攪拌。攪拌好以后，開始下手揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)為止。然后我們?cè)谄浔砻�，蓋上一層保鮮膜，就可以開始醒發(fā)了。
4、但是發(fā)面的環(huán)境，也不是隨便的，一定要選擇家里溫度較高的地方來發(fā)面�，F(xiàn)在春天溫度也不是特別高，所以我一般都會(huì)找一個(gè)小竅門，今天就教給大家。準(zhǔn)備一鍋水，開始加熱，但是一定不要加熱至沸騰，不然面團(tuán)放上去就熟了。
5、只需要加熱一小會(huì)兒，讓里面的水40多度就差不多了，然后我們把面團(tuán)放到上面，隔水開始加熱。這樣只需要等待10多分鐘，就可以看到面團(tuán)成為了之前的2——3倍大，撕開之后還有蜂窩，這就說明醒發(fā)好了。
烹飪小知識(shí)：
1、發(fā)面第一個(gè)技巧，就是往里面放白糖，加速醒發(fā)。
2、第二個(gè)小技巧，則是醒發(fā)環(huán)境的選擇，一定要找一個(gè)溫度較高的地方。
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