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冬天蒸饅頭發(fā)面是關(guān)鍵!Pick2個小竅門 半小時發(fā)滿一盆面
時間:2021-01-06 21:55   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:冬天蒸饅頭發(fā)面是關(guān)鍵!Pick2個小竅門 半小時發(fā)滿一盆面
 
  不管是蒸包子還是蒸饅頭,發(fā)面都是必不可少的,而且面發(fā)得越好,饅頭和包子就會更暄軟更好吃。對于春夏秋天來說,發(fā)面都不是一件困難的事,輕松搞定。但是到了冬天,發(fā)面就成了不少人口中的難題,尤其是對于南方人來說,困難重重。
 
冬天要想蒸饅頭,發(fā)面是關(guān)鍵,掌握2個小竅門,半小時發(fā)滿一盆面

  最主要的還是溫度問題,畢竟南方的冬天,就連室內(nèi)也是冷的。北方也有些地區(qū)是沒有暖氣的,因此要想蒸饅頭的話,就是很困難的一件事。發(fā)面速度太慢了,聽媽媽說她之前醒發(fā)面團(tuán)的時候,有的時候需要耗費一整天的時間。

冬天要想蒸饅頭,發(fā)面是關(guān)鍵,掌握2個小竅門,半小時發(fā)滿一盆面

  那么冬天天氣冷,就真的不能發(fā)面了嗎?其實并非如此,要想發(fā)面快速,就要掌握下面這2個小竅門。今天給大家分享這2招,用上這樣的方法來和面、發(fā)面的話,半小時就能發(fā)滿一整盆。

冬天要想蒸饅頭,發(fā)面是關(guān)鍵,掌握2個小竅門,半小時發(fā)滿一盆面

  【發(fā)面的2個小竅門】

  第一個:多加2味料

  發(fā)面時酵母是必不可少的,但是只放酵母還不行,還需要多放2味料。這2味料也就是白醋、白糖,加上它們之后可以起到促進(jìn)酵母發(fā)酵的作用。酵母活性更高,自然發(fā)酵更快速了。

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  第二個:發(fā)面溫度要高

  這其實是最重要的一點,如果發(fā)面的環(huán)境溫度很低的話,肯定要耗費很長時間才能把面發(fā)好。

  我們把需要醒發(fā)的面團(tuán),放到家里最暖和的地方,空調(diào)能吹到的地方、暖氣片上。或者給大家支一招,往鍋中倒水燒至微微熱的時候關(guān)火,然后把盛有面團(tuán)的小盆放到蒸籠上開始醒發(fā)即可。

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  【蒸饅頭的方法】

  所需食材:面粉、酵母、白醋、白糖、水

  1、首先把酵母、白醋、白糖混合在一起,加上一定量的溫水,將其攪拌均勻,放到一旁備用。

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  2、下面再準(zhǔn)備好面粉,把上面攪拌好的水倒入面粉中,徹底攪拌均勻,成為沒有干粉的狀態(tài)。接下來我們再將其揉成一個光滑的面團(tuán),揉的時間可以稍微長一些,接下來就將面團(tuán)放到一個盆里,準(zhǔn)備醒發(fā)。

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  3、放到家里暖和的地方,如果沒有特別暖和的地方的話,我們就可以用上面我說的方法,鍋中燒一鍋開水放到里面來發(fā)面。

  4、差不多半個小時之后,看到面團(tuán)變成之前的兩倍大,而且撕開面團(tuán)里面有蜂窩的話,就已經(jīng)醒發(fā)好了。

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  5、這樣我們把面團(tuán)拿出來,再揉搓一段時間,然后切成一個個的饅頭劑子。接下來往鍋中倒上水,但是先不要開火,把饅頭放到蒸籠上開始二次醒發(fā)。再次醒發(fā)10分鐘后,我們開火開始蒸,大火上汽后再繼續(xù)蒸15分鐘,然后關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。

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