天氣越來越暖和，又到了吃小龍蝦的季節(jié)。結(jié)束一天的工作，約上三兩好友，一起吃小龍蝦，喝啤酒。談天說地，那感覺真的太好了。麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、秘制小龍蝦，不管哪一種，想起來都流口水啊。小龍蝦我喜歡自己在家做，因?yàn)樽约鹤龅牟坏拥母蓛粜l(wèi)生，而且會更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠哦，吃起來更放心。 讓我比較頭疼的就是小龍蝦的清洗工作了。好在最后的成品實(shí)在太美味了，也就忘了之前清理工作的辛苦。
其實(shí)清洗小龍蝦也是有技巧的，要想把小龍蝦清洗得更干凈，不能只用清水洗，掌握一個(gè)小技巧，小龍蝦洗的特別干凈哦。今天就分享大家一個(gè)麻辣小龍蝦的做法，小龍蝦清洗和處理的過程也會詳細(xì)給大家講解，大家感興趣的話就一起看下去吧。做小龍蝦，清洗是關(guān)鍵，別只用清水洗，掌握一個(gè)技巧，洗得特干凈。
【麻辣小龍蝦】
食材：小龍蝦、食鹽、醋、蔥、姜、干辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒、料酒、白糖、雞精、紅燒醬油、十三香。做法步驟：
第一步：首先我們準(zhǔn)備一盆水，加入少許白醋和食鹽攪拌均勻，然后我們把小龍蝦先放到加了鹽和醋的水里浸泡1-2個(gè)小時(shí)，這樣洗出來的小龍蝦更加干凈哦，浸泡好的小龍蝦用刷子將表面刷洗干凈，然后開始處理小龍蝦，用剪刀剪去龍蝦 “胃囊”，在眼睛后斜下剪，剪開拉出沙囊。再捏住尾巴中間那片甲，擰90度拉出泥腸，小龍蝦就清理干凈了。
第二步：蔥切段，姜切片，起鍋燒油，油溫八成熱下入小龍蝦爆炒，翻炒至小龍蝦顏色完全變紅，外殼炸透。
第三步：之后再加上蔥段和姜片炒香，然后放入干辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒繼續(xù)炒香，倒入料酒去腥，放入適量的食鹽、白糖和雞精調(diào)味，倒入適量的清水，稍稍沒過小龍蝦即可，加入一勺紅燒醬油、一勺十三香，鍋中水燒開之后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，收至湯汁濃稠，小龍蝦充分吸收湯汁，大火快速翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：
清洗小龍蝦的時(shí)候別只用清水，或者只用刷子刷，先用加了食鹽和醋的水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，臟東西就會自動跑出來了，之后再用刷子刷一刷，就會清洗的非常干凈了。
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