保質(zhì)期短的牛奶更有營養(yǎng)?不實(shí)
時間：2024-10-15 19:11 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：曉鋒
原標(biāo)題：保質(zhì)期短的牛奶更有營養(yǎng)?不實(shí)
“超市里挑牛奶，新鮮度和營養(yǎng)如何兼得？”
今天跟媽媽聊天，想要去超市買牛奶喝，媽媽跟我說保質(zhì)期短的牛奶，才更有營養(yǎng)，這個是真的假的？這還是我第一次聽說選牛奶要選擇保質(zhì)期短的牛奶去喝所以我還特意查了一下這方面的知識
說起牛奶，那可是咱們?nèi)粘ｏ嬍持械?ldquo;白富美”，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)含量杠杠的。但你知道嗎？挑牛奶，保質(zhì)期短的，還真可能更有營養(yǎng)呢！
首先得說說，牛奶的保質(zhì)期長短，跟它的加工工藝關(guān)系老大了。市面上的巴氏殺菌奶，就是那種得放冰箱的，保質(zhì)期一般就幾天到十幾天。這種牛奶用比較溫和的加熱方式殺菌，能保留更多的營養(yǎng)成分，尤其是那些對熱敏感的活性物質(zhì)。
而那些能在常溫下保存幾個月的牛奶，通常是經(jīng)過了超高溫滅菌處理。雖然這樣可以殺死更多的微生物，延長保質(zhì)期，但同時也可能導(dǎo)致一些營養(yǎng)成分，特別是水溶性維生素的損失。
但是，別急著下結(jié)論，牛奶的核心營養(yǎng)——蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在這兩種牛奶中并沒有太大差別。所以，如果你的目的是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，那么選擇哪種牛奶其實(shí)都差不多。
不過，如果你對牛奶的新鮮度和活性營養(yǎng)有更高的追求，那么保質(zhì)期短的巴氏殺菌奶可能更符合你的需求。畢竟，它們在生產(chǎn)過程中受到的熱處理較小，能更好地保持牛奶的原始風(fēng)味和活性成分。
最后，別忘了，無論選擇哪種牛奶，最重要的是保證它的質(zhì)量和安全。所以，購買時還是要選擇信譽(yù)好的品牌，并且注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期哦。畢竟，喝得健康，才是我們選擇牛奶的最終目的嘛。
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