本文導(dǎo)讀：生長于不同土壤中的筍，品質(zhì)各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細(xì)，質(zhì)量 ;黑泥筍優(yōu)于沙泥筍，但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗，味也比較淡。

　　國寶大熊貓愛吃的竹筍，大家愛不愛吃呢？竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。今天就來教你怎么辨別竹筍。

　　生長于不同土壤中的筍，品質(zhì)各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細(xì)，質(zhì)量 ;黑泥筍優(yōu)于沙泥筍，但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗，味也比較淡。

　　鑒別竹筍的品質(zhì)，一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩，“痣”色深紫的筍比較老。二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。一般來說，筍體粗壯、筍節(jié)短小的是嫩筍。三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。除了上述4種判斷方法之外，還有一種最簡單的判斷方法，就是用手摸。將筍提在手里，應(yīng)是干濕適中，周身無癟洞，無凹陷，無斷裂痕跡。另外，還可用指甲在筍肉上劃一下，嫩不嫩一劃便知。

　　筍因?yàn)橛袣けＷo(hù)，比較容易貯存。買回后暫時(shí)不吃，可放置在通風(fēng)、干燥、陰冷之處，一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍，放置時(shí)間可更長些。

　　-THE END -

　　美食無憂公眾微信號(hào)：meishiwuyou

　　新浪微博：http://weibo.com/234313797

　　期待大家的關(guān)注，一起分享身邊的美！共建和諧長沙美好家園！

　　本文由長沙網(wǎng)美食頻道整理發(fā)布：http://www.93cs.com/meishi

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://dstuf.com/