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鑒別竹筍的方法
時(shí)間:2015-05-28 14:52   來(lái)源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  本文導(dǎo)讀:生長(zhǎng)于不同土壤中的筍,品質(zhì)各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細(xì),質(zhì)量 ;黑泥筍優(yōu)于沙泥筍,但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗,味也比較淡。

  國(guó)寶大熊貓愛(ài)吃的竹筍,大家愛(ài)不愛(ài)吃呢?竹筍,別名筍或閩筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。今天就來(lái)教你怎么辨別竹筍。

  生長(zhǎng)于不同土壤中的筍,品質(zhì)各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細(xì),質(zhì)量 ;黑泥筍優(yōu)于沙泥筍,但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗,味也比較淡。

  鑒別竹筍的品質(zhì),一要看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩,“痣”色深紫的筍比較老。二要看節(jié),節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩。一般來(lái)說(shuō),筍體粗壯、筍節(jié)短小的是嫩筍。三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿(mǎn)光潔者質(zhì)量較好。四要手感飽滿(mǎn),肉色潔白如玉。除了上述4種判斷方法之外,還有一種最簡(jiǎn)單的判斷方法,就是用手摸。將筍提在手里,應(yīng)是干濕適中,周身無(wú)癟洞,無(wú)凹陷,無(wú)斷裂痕跡。另外,還可用指甲在筍肉上劃一下,嫩不嫩一劃便知。

  筍因?yàn)橛袣けWo(hù),比較容易貯存。買(mǎi)回后暫時(shí)不吃,可放置在通風(fēng)、干燥、陰冷之處,一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì),也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍,放置時(shí)間可更長(zhǎng)些。

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