~話說做為一個熱情好客的吃貨，有朋自遠方來一定會是從早餐開始，就帶領外地來訪的朋友去品嘗當?shù)刂〕蚤_始的一天是不？在武漢過早，去吃戶部巷的蔡林記熱干面自然是武漢認證的ISO9002認證一般的標準接待流程啦！
~一說去戶部巷，去蔡林記吃熱干面估計很多對武漢美食有研究的老饕會說這里已經(jīng)像成都的錦里，北京的大柵欄一樣早就不是真正吃貨們的 選擇了。的確，每個城市這些鼎鼎大名的 品牌了由于生意好，制作人員理解有偏差所以口味和特色化都遠不如當年品牌初創(chuàng)時了，不過廚房認為既然是團隊出游有沒來過武漢的童鞋，帶大家來觀摩觀摩當?shù)孛置�，感受傳統(tǒng)美食文化的氛圍和起源還是很有必要的。
~武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國的“五大名面”。蔡林記則是武漢熱干面中最有名氣、最有影響力的一家。 1930年，家在漢口滿春路口的蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經(jīng)營熱干面，店名的由來是因蔡家門前有兩棵蔥郁的大樹，取名“蔡林記”喻意蔡家生意興隆。正如他們夫婦所期盼的那樣，“蔡林記”主營產(chǎn)品熱干面，爽滑筋道，黃而油潤，香而鮮美，未食而鄉(xiāng)情濃濃，誘人食欲；食之則香飄四溢，回味無窮。因此深受廣大消費者的贊賞。1天賣出1200公斤左右熱干面已不是“稀奇事”。
~“蔡林記”熱干面的品種有全料熱干面、蝦仁熱干面、牛肚熱干面、雪菜肉絲熱干面、炸醬熱干面、牛肉熱干面、三鮮熱干面、涼面等選擇。
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