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山莊老酒:品質(zhì)締造傳奇
時間:2014-01-08 10:28   來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   責(zé)任編輯:青青

      山莊老酒集團(tuán)將“品質(zhì)誠實、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”貫穿到整個生產(chǎn)銷售過程中,準(zhǔn)確地在白酒技術(shù)、灌裝生產(chǎn)、經(jīng)營領(lǐng)域中注入力量,著力提升白酒技術(shù),規(guī)范經(jīng)營領(lǐng)域,助力產(chǎn)業(yè)提升,全面使山莊老酒的品質(zhì)得到保證,質(zhì)量更加可靠,品味更加醇香,產(chǎn)業(yè)更具文化。在白酒行業(yè)發(fā)展由真金到白銀時期,山莊老酒銷售成績逆勢增長10%。

  酒之靈 原料出精品

  山莊老酒集團(tuán)一直將“質(zhì)量”貫穿到整個生產(chǎn)過程中來,從釀造之水到成品包裝,認(rèn)認(rèn)真真的將質(zhì)量把控到源頭,實實在在的將品質(zhì)做到精益求精。

  山莊老酒釀造之水取自280米深夷狄古井,井水全部為深層巖石裂隙水,從未蒙塵。此水富含鈣、鎂、鍶、鋅、硒等微量元素和礦物質(zhì),其水質(zhì)的特殊性是其它地域所無法比擬和模仿的,是釀造好酒的絕佳之水。

  好水配好糧,山莊老酒釀造之糧精選產(chǎn)自遼河源水畔的優(yōu)質(zhì)紅糧,配以小麥、大米,原料要嚴(yán)格的篩選,經(jīng)粉碎、配料、潤糧、蒸糧、添加漿水、散冷后加入精選的優(yōu)質(zhì)的高溫大曲,再經(jīng)自然堆積發(fā)酵,后進(jìn)入古窖池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵,古窖中棲息著豐富的微生物種群,這些微生物長期參與到釀造中去,成就了山莊老酒獨特的口感。

  釀造出的山莊老酒,儲存在地下恒溫恒濕酒窖中,地下儲酒溫度、濕度相對恒定,受季節(jié)氣候影響較小,在這樣的溫度濕度下,可以去雜增香,減少新酒的刺激、沖辣,使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶壇經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)而成,胚胎結(jié)構(gòu)比較粗糙,吸水率大,周身存在許多氣孔,空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中,加速酒體內(nèi)的老熟過程。陶壇它含有多種金屬氧化物,金屬離子在儲酒的過程中溶于酒中,對白酒的老熟有促進(jìn)作用。呼吸陶壇藏酒,不僅能對酒的質(zhì)量很好的把控,也有益于身體健康。

     圖為:山莊老酒恒溫恒濕地下酒窖

  酒之翼 技術(shù)保發(fā)展

  在山莊老酒集團(tuán)中深藏著承德第一食品發(fā)酵研究所,河北省的企業(yè)技術(shù)中心,內(nèi)部有兩名 白酒評委和12名省級評委,他們利用高科技的氣相色譜儀對山莊老酒中微量成份的分析,可定量檢測白酒中四十余種成份,其檢測精度高達(dá)PPM級,即百萬分之一。利用氣質(zhì)聯(lián)用等先進(jìn)的檢驗設(shè)備對山莊老酒中的微量成分進(jìn)行拿捏和把握,保證酒質(zhì)可控和穩(wěn)定。

  經(jīng)過在地下恒溫恒濕酒庫進(jìn)行長期儲存的白酒,傳送到配車間進(jìn)行配置。山莊老酒配置車間有全世界最 的膜處理技術(shù),此技術(shù)是人類自海鷗喝海水現(xiàn)象啟發(fā)而來,海鷗口中有膜,只允許水分子通過,過一段時間將鹽分吐掉,所以海鷗能喝海水。膜的孔徑只有細(xì)菌的六千分之一,能生產(chǎn)出至清至純的好水。配制罐全部選用不銹鋼材質(zhì),中間是不銹鋼管道連接,全部實現(xiàn)了全自動電腦勾調(diào)。

    圖為:山莊老酒配置車間利用膜處理技術(shù)對水進(jìn)行處理

  配置車間的酒經(jīng)過不銹鋼管道傳送到山莊老酒灌裝線上,山莊老酒灌裝線是按照藥品生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)建造的,將灌裝區(qū)與包裝區(qū)分離,灌酒區(qū)為高清潔區(qū),進(jìn)入隔離的高清潔區(qū)員工,擁有單獨的更衣室,經(jīng)消毒之后進(jìn)入獨立的工作通道,才能開始工作,保證了山莊老酒的內(nèi)在衛(wèi)生和質(zhì)量安全。封蓋后的山莊老酒進(jìn)入包裝區(qū),哪怕是一個小小的瓶蓋,也要經(jīng)過靜電除塵這道關(guān)。山莊老酒集團(tuán)更是全國 采用機械手碼垛、全自動立體出入庫的白酒企業(yè)。

     圖為:山莊老酒灌裝車間員工正在利用靜電除塵負(fù)離子洗蓋機清除酒瓶蓋上面的微小的雜質(zhì)

  酒之魂 品牌創(chuàng)騰飛

  山莊老酒不但將質(zhì)量控制到最細(xì)化,也在品牌中注入更多的文化力量。

  2013年,山莊老酒文化廣場已經(jīng)建成,酒樽形狀的山莊老酒科研辦公大樓、酒觴形狀的中國皇家酒文化博物館即將投入使用。與高科技的4萬噸山莊老酒生產(chǎn)線、立體庫房串為一體,加之傳統(tǒng)的窖池群和廠區(qū)內(nèi)的歷史遺跡夷狄古井、夷狄古窖的保護(hù)工程,將成為承德市的標(biāo)志性建筑組團(tuán),河北省的旅游目的地,中國皇家酒文化展示和傳播的搖籃。

  山莊老酒文化廣場的建立,使山莊老酒的品牌文化更加濃郁,山莊老酒集團(tuán)成立了中國皇家酒文化研究院,理清了山莊老酒源起于炎帝、大成于夷狄、興盛于契丹、成名于康熙、發(fā)展于現(xiàn)在的歷史發(fā)展脈絡(luò),傳承著最正宗的皇家血統(tǒng)。

      圖為:山莊老酒文化廣場

  山莊老酒將專注于品牌文化建設(shè)的同時,積極打造屬于自己的皇家文化品味,將傳統(tǒng)品牌注入高貴的文化血統(tǒng),讓文化轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力,將品牌之外的文化附屬價值更加擴大。

  山莊老酒集團(tuán)將傳承和發(fā)展相結(jié)合,將“品質(zhì)誠實、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”貫穿到整個生產(chǎn)銷售中來,積極努力的把每一個環(huán)節(jié)做到更加標(biāo)準(zhǔn),將質(zhì)量更加穩(wěn)定,品質(zhì)更加醇厚,文化更具價值,用過硬的品質(zhì)締造出傳奇。山莊老酒正以誠實的品質(zhì)為進(jìn)軍中國白酒20強積蓄著力量。(來源:中工網(wǎng) 通訊員 劉姣)

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