縱觀歷史，留住時光的不光是那些帶著濃厚印記的古代建筑、雕塑、城堡和街道，更為長久的是世世代代得以傳承的文化之魂，就像承載著歷史的一壺老酒，傳承著一種血脈，打造著精彩華章，鑄就著稀世傳奇。厚重的文化讓這杯老酒更綿厚更香醇……當眾多國內(nèi)知名專家學者相聚承德，揭開中國皇家酒文化研究院的帷幕時，標志著中國皇家酒文化研究開辟了新的篇章!
近日，山莊老酒集團喜事臨門，中國皇家酒文化研究院在承德正式揭幕。背依中國最大皇家園林避暑山莊的山莊老酒集團，當仁不讓的扛起了中國皇家酒文化研究、挖掘、傳承、推廣的大旗，旗下聚集了中國白酒界、文化界眾多專家學者。
若提起來，可都是一個個響當當?shù)拿�。中國酒界泰斗、中國白�? 專家沈怡方出任皇家酒文化研究院名譽院長，百家講壇 講師蒙曼、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會副理事長趙建華、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長宋書玉、中國白酒 專家高景炎、中國遼金史學會副會長都興智、中國民族史學會遼金契丹女真史分會副會長兼秘書長韓世明等任顧問，全國輕工勞模、承德避暑山莊企業(yè)集團董事長、總裁尤文武任院長;承德市文化名人何申、張秀夫等25位專家學者擔綱了首席研究員或研究員。
皇家酒文化研究院成立的主旨，就是挖掘整理中國皇家酒文化，特別是清代皇家酒文化，進而加以研究、開發(fā)、利用和創(chuàng)新。研究院將相應的組織一些皇家酒文化研討會、論壇峰會、培訓講座等，將推出山莊集團皇家酒文化地標項目，包括中國皇家酒文化博物館、皇家名酒收藏、皇家酒器酒具陳列、皇家酒祖祭拜、皇家酒儀酒俗展示以及皇家窖藏封壇大典等，精心打造山莊老酒集團皇家酒文化的魂和根。
中國皇家酒文化研究院出版的《中國皇家酒文化》期刊
酒脈 傳承最正宗的皇家血統(tǒng)
中華美酒，源遠流長。自酒誕生之日起便成為貴族的 品飲料，中國白酒的起源傳說中為夷狄造酒，就是夷狄獻酒給當時的大禹�？梢宰C明的是，酒是中國古代皇家專享的 品，尤其是在農(nóng)作物種植并不廣泛，糧食生產(chǎn)受到天災及戰(zhàn)亂影響的年代，酒代表了 的享受，成為國家宴請中必不可少的 禮遇。當炎帝后人大禹時的夷狄釀出第一壇酒的時候，就注定它的傳承者——山莊老酒，這個有著最正宗皇家血統(tǒng)的皇室成員，將作為皇家的代名詞，為后人上演出一幕尊貴的劇目。
山莊老酒，由炎帝神農(nóng)開始，集5000年的紅山文化、4200年的夷狄造酒文化、1000余年的契丹文化、300多年的大清文化為一身的清晰皇家文化發(fā)展脈絡，再加上“中國皇家酒文化研究院”誕生在這個賦予皇室血脈的地方，將為山莊老酒這個皇室品牌賦予更多、更濃厚的神秘色彩。
在山莊老酒濃厚的皇家血統(tǒng)中，正宗的清朝文化的注入使得山莊老酒的血脈更加純正。
康熙四十二年(1703年)七月二十三日，熱河行宮奠基，康熙皇帝親自主持，派人取八溝美酒御用并窖藏。康熙五十年(1711年)行宮初成，定名為避暑山莊�？滴趸实奂磁d命名八溝美酒為“山莊老酒”。自此，山莊老酒皇家血統(tǒng)更加濃厚，其文化力量更加強大。山莊老酒皇家釀制技藝也在不斷的發(fā)生、發(fā)展，其擁有特殊的釀造工藝及設備：固態(tài)發(fā)酵，泥巴窖，這些工藝承載著千百年來發(fā)酵產(chǎn)生的微生物，形成其香型的獨特風格，泥窖中分離出的放線菌株，是千百年的老窖中生成的，淀粉酶活性較弱，蛋白酶活性較強，并能降解蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)，促進酒中氨基酸的生成，對山莊老酒獨特風味的產(chǎn)生起了很大的作用，發(fā)酵后緩火分層蒸餾，掐頭去尾，看花摘酒，中溫流酒，分段摘酒，經(jīng)呼吸陶壇密封貯存，精心勾兌成為當今呈現(xiàn)在世人面前的山莊老酒。
山莊老酒恒溫恒濕皇家酒窖
酒事 訴說最正統(tǒng)的皇家華章
“故事”二字，或許只有與傳奇并行才能稱之為精彩。山莊老酒，就像一本厚厚的故事書，在故事中，流露著最正宗的皇家血統(tǒng)，傾訴著最正統(tǒng)的皇家華章。
毋庸置疑，有了國家也就有了皇家，皇家與國家永遠相攜相伴。然而在千百年皇家文化的傳承中，酒總是與皇家相輔相成發(fā)展，成為皇家中宴請或是生活中必不可少的一部分。
自炎帝發(fā)明酒之后，酒就與皇家結(jié)上了不解之緣。酒經(jīng)過了炎黃時期(皇家酒文化起源期)、夏商周三代 (皇家酒文化繁榮期)、秦漢以至清代(皇家酒文化發(fā)展期)，到現(xiàn)在傳承皇家文化最正統(tǒng)的山莊老酒，承載著幾千年來釀酒佳話，為世人抒寫一段段膾炙人口的酒事。
據(jù)《古史考》記載：“古有醴酪，禹時儀狄作酒。”《戰(zhàn)國策·魏策》記載得更為具體：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄。絕旨酒曰：后世必有以此酒亡其國者。”意思是說，帝女讓儀狄做酒，酒特別好，進獻給禹。禹喝了甘甜爽口，便疏遠了儀狄，遂下旨不準喝酒，并說：“后世必定有因為喝這個酒而亡國的。”由此可見在4200多年前，酒就已經(jīng)出現(xiàn)在皇室中，而《戰(zhàn)國策》中的儀狄通夷狄，是東北方的部落名，居北夷，即今天的老哈河和西遼河流域，而山莊老酒產(chǎn)地---平泉，就是西遼河和老哈河的發(fā)源地。
在平泉這個酒鄉(xiāng)，故事似乎總是少不了酒。在公元207年，我國歷史上 的政治家、軍事家、詩人曹操北征烏桓的時候，在過右北平(今平泉縣境)，歷平岡擊敗烏桓，右北平最大的一家酒作坊向曹軍進獻過一百壇美酒用以犒勞部隊，曹操品味之后，對美酒大加贊賞。他把一部分美酒用以犒勞官兵，余下一部分留待途中飲用。這段故事在平泉酒業(yè)歷史上留下了千古佳話，也為山莊老酒傳承皇家酒文化上面增添了亮麗的一筆。
如果說山莊老酒傳承皇家文化最為繁盛期要數(shù)清朝了。清初，各種酒宴，是清帝“恩威并濟”，密切同少數(shù)民族王公貴族的聯(lián)系的最常見的一種方式，是多民族和睦相處的一種不可或缺的融合劑。滿清皇家冊封的“八大鐵帽子王”，每一家都由皇帝親自賜御封老酒犒賞，以表彰他們?yōu)榍宄⒘⑾碌暮柜R功勞。以至于“鐵帽子”成為御封山莊老酒的代名詞。
康熙帝寫過一首《塞上宴諸藩》，描寫出塞北巡、結(jié)束圍獵之際，在塞上原野大擺酒宴，感謝隨圍護駕的蒙古諸部王公貴族及部眾。這里的“塞上”就是今承德平泉大吉口。詩云：龍沙張宴塞云收，帳外連營散酒籌。萬里車書皆屬國，一時劍佩列通侯。天高大漠圍青嶂，日午微風動彩斿。聲教無私疆域遠，省方隨處示懷柔。詩的大意是：塞上大漠風云收攏盛宴開始，帳外連營里用酒籌計數(shù)比賽著飲酒。車同軌書同文萬里皆為領地，部落首領們受到賞賜被封為王侯，天高地廣青山圍做四面屏嶂，日正中午微風吹得彩旗飛抖。無私宣揚教化使得疆域遼遠，省視四方在每一個地方表示懷柔。
清康熙、乾隆兩帝在太平盛世時，皇帝為表現(xiàn)自己的文韜武略、恩澤四海，就曾數(shù)次擺下千叟宴，以皇家窖藏貢酒大宴老人。乾隆還曾親自為九十歲以上老人斟酒以示愛民之心，當時的文人以能飲到皇家窖藏貢酒而榮耀，稱“恩隆禮恰，為萬古未有之舉”，令萬民莫不因飲過皇賜的一頓酒席而感激涕零。從乾隆十七年(1752)到嘉慶二十四年(1819)的68年中，乾隆嘉慶兩代皇帝還在承德避暑山莊蒙古包舉行了52次大型宴請活動，其中乾隆年間47次，嘉慶年間5次。
清朝避暑山莊《萬樹園賜宴圖》
一部中國酒文化的歷史，就是一部中國的文明史。山莊老酒在這部文明史上承擔著從古到今中國皇家酒文化的傳承與發(fā)展的重任，山莊老酒皇家酒文化上下五千年，底蘊厚重，博大精深，源遠流長。
酒韻 鑄就最正派的皇家傳奇
歷經(jīng)沉浮，方知品味。自酒祖夷狄在此釀酒開始，千百年來傳承至今。山莊老酒既是秉承酒祖夷狄絕技，在酒祖夷狄原址釀造，代代延續(xù)。斂日月之光澤，取五谷之精華，愈加香遠益甚，經(jīng)久不衰。到了公元1703年，康熙大帝于承德修建避暑山莊，御封此酒為‘山莊老酒’， 宮廷飲用。秉承著傳統(tǒng)工藝，山莊老酒將最純正的皇家酒文化傳承至今。
山莊老酒這股從古走到今的皇家血統(tǒng)，利用其特有的尊貴文化，加上現(xiàn)在高科技的手段打造出山莊老酒獨特的品牌個性，打造出獨特創(chuàng)新的“五香合一”之絕藝，“泥窖固態(tài)發(fā)酵續(xù)糟配料，五糧多工藝混蒸混燒”，集“濃香、醬香、 清香、芝麻香、米香”工藝精華于一身，獨具五香之奇融妙味，更顯尊貴品位。也因此贏得了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華老字號、中國地理標志保護產(chǎn)品等 桂冠。
山莊老酒傳承傳統(tǒng)釀造工藝打造正統(tǒng)皇室血脈
山莊老酒在樹立皇家品牌的同時，強化產(chǎn)品質(zhì)量，自2001年起全面導入ISO國際質(zhì)量管理體系。增設了先進的氣相色譜儀等檢測、監(jiān)測儀器，擴大了理化分析指標的品種和項目，形成了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代高科技生產(chǎn)技術的完美結(jié)合。山莊老酒先后研發(fā)新品200多個品種，產(chǎn)品合格率達到100%。
一瓶山莊老酒從原材料到銷售終端，要經(jīng)過36道重要關卡和近百道檢驗程序。堅持自檢、跟蹤與專檢相結(jié)合，切實做到不合格的半成品不準進入下道工序，不合格成品不準出廠，山莊老酒生產(chǎn)管理變得更加科學，品質(zhì)越發(fā)臻于化境。
企業(yè)堅持“以客戶為中心，客戶否定了1%，企業(yè)就失去了100%”的指導思想，讓消費者在購買、使用產(chǎn)品和享受服務的過程中得到全新體驗。聘請各界人士擔任質(zhì)量監(jiān)督員，使山莊老酒在任何時間、任何地點都置于消費者的監(jiān)督之下。
山莊老酒集團不僅堅持質(zhì)量第一的理念，還用現(xiàn)代的管理手段發(fā)展企業(yè)。企業(yè)引進國際先進的“5S”管理模式，全面開展精益化生產(chǎn)管理，使企業(yè)脫胎換骨，成功的蛻變?yōu)橐粋�美麗、整潔、高效、內(nèi)外兼修、井井有條的現(xiàn)代化的山莊老酒文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。并導入ISO22000體系認證和卓越績效模式，山莊老酒在河北省酒業(yè)中率先通過了ISO9001：2000和ISO14001：1996整合型國際質(zhì)量環(huán)境管理體系認證。2005年，山莊老酒通過了ISO22000：2005食品安全體系認證。
這就是山莊老酒集團堅持打造的一種傳承與創(chuàng)新的發(fā)展理念，使得山莊老酒的皇家血脈，發(fā)揚光大。
山莊老酒集團生產(chǎn)的山莊皇家窖藏系列白酒
1999年，山莊老酒集團董事長、總裁尤文武執(zhí)掌帥印，其在傳承與創(chuàng)新，打造皇家文化的同時，積極推進市場銷售，使山莊老酒品牌成為河北白酒行業(yè)領軍品牌，帶動了北京、天津、遼寧等周邊市場，形成了河北市場骨干支撐、京津遼蒙異彩紛呈的良好態(tài)勢，品牌的影響力正在拓展。
為打造山莊老酒專屬的皇家品牌文化，尤文武培養(yǎng) 的接班人。積極構(gòu)建山莊老酒集團人才發(fā)展的“四個框架”： 一是打造調(diào)酒的 權威人物;二是打造專家型的中層干部隊伍;三是打造具備全球視野的高級管理人;四是打造勝任崗位的員工隊伍。發(fā)展人才就是為了更好的傳承和創(chuàng)新其專屬的皇家品牌。
全國輕工行業(yè)勞動模范、中國酒業(yè)杰出貢獻獎，全國質(zhì)量工作先進個人、河北青年五四獎章獲得者、承德市科技十大杰出青年等眾多榮譽加身，尤文武臉上表露的卻始終是淡然，在這個儒智的企業(yè)家身上看不出輕狂、浮躁和張揚，看到的只是對夢想的一腔熱血和滿心的自信。
山莊老酒集團董事長、總裁尤文武
尤文武把傳承發(fā)揮的很漂亮，但也隨著時代的潮流，更完美的詮釋了“創(chuàng)新”的理念。在“創(chuàng)新、服務、奉獻、誠信、凡事追求盡善盡美”的企業(yè)核心價值觀里, “創(chuàng)新”排在了首位。尤文武表示，面對企業(yè)今后的發(fā)展，我們既要把握新機遇，也要樹立新目標，還要堅持高標站位。
沿襲著歷史的腳步，并把中國皇家酒文化的道路走寬，這是一個企業(yè)逐步壯大的軌跡，也是山莊老酒集團與時代為伍并不斷創(chuàng)新的路程。
經(jīng)過時間的洗禮，經(jīng)過年輪的滾動，數(shù)千年皇家品牌的傳承，造就了今天的山莊老酒。今天的山莊老酒集團，是擁有總資產(chǎn)10億元，員工1500人的大型企業(yè)集團。我們有理由相信，由山莊老酒集團扛起的中國皇家酒文化研究和傳承的大旗，定會為中國白酒文化的發(fā)展增添炫麗的一頁。(文：劉姣)
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