最近,40天養(yǎng)成的“速生雞”被曝光了,很多人震驚于其中的“藥物濫用”,也有人指責監(jiān)管失職。如果監(jiān)管到位了呢?養(yǎng)雞場不喂激素,“速生雞”不吃18種抗生素了,世界就好起來了?結果可能是“速生雞”照樣養(yǎng)成,并走上我們的餐桌。
一位自德“海歸”說,他并不喜歡在德國生活,那里蔬菜都是工廠化種植的、肉是速生的,還是中國落后的生產(chǎn)方式好。但是中國“樸素”嗎?現(xiàn)在真相大白,中國雞是速生的,豬也在速生的道路上大步朝前走。發(fā)展下去,大概蔬菜也會實現(xiàn)工廠化種植。
速生和工廠化種植有什么不妥,現(xiàn)在還難說。專家愛從科學角度論證其無害,闡明其合理性。但人在飲食上是保守派,遵從傳統(tǒng)和數(shù)千百年經(jīng)驗,總覺得速生、工廠化種植、添加劑之類不可靠。我們反感“速生雞”,反感各色添加劑。牛肉粉好吃,但自從加入添加劑,很多人就開始不吃牛肉粉,至少能不吃就盡量不吃。
人并非飲食上最保守的動物,與人相比,野生動物才是保守者。食草動物不吃肉,食肉動物不吃草,歷來如此。大熊貓專吃劍竹,蜜蜂只吃花蜜,螞蟥只吸動物的血。沒有人試圖要改變野生動物的食性。
恰恰是人類自己,正面臨食譜被全面改寫的命運。以科學為助力,轉基因農(nóng)作物、畜產(chǎn)品越來越多,食品添加劑無處不在。大豆不是原來的大豆,隨之豆腐、大豆油也非故我。面條和米粉,任你怎么煮也煮不爛。食品保質期已達一年以上。憑一己的知識與認知能力,我們已經(jīng)拿不準自己每天在吃什么,吃的東西又意味著什么。
人類所吃食物越來越不是他所想吃,所吃非所好,甚至是他所厭惡的東西。按照心理學理論,人類行為遵循快樂原則,于是有娛樂、有快樂政治,科學本來也致力于快樂的目的。吃飯不僅要飽肚子,而且要吃出快樂、吃得高興,甚而達到美食的高度。現(xiàn)在倒好,吃肉喝酒都疑心重重,充滿焦慮甚至恐懼。
這實際上是人類生活最大的倫理悲。簜惱碇赶颉昂蒙睢,現(xiàn)在食品卻讓人吃出了痛苦?鬃诱f:“己所不欲,勿施于人!钡F(xiàn)在的食品,恰恰是自己不想吃,卻做給別人吃?茖W家振振有詞地說,檢驗合格的食品無害,消費者可放心大膽地吃。轉基因和加入添加劑的食品都具有高產(chǎn)、耐貯的優(yōu)勢,傳統(tǒng)食品被淘汰出局,人類把自己厭惡的東西強加給自己。
有人說,銷售檢驗合格的食品是食品企業(yè)的權利。但我們也有權拒吃我們不樂意吃的東西,即使市場,也不能讓人別無選擇!八偕u”,在美國主要是用來援助窮人,很多窮人吃成了大肉坨。其實,窮人也應有權拒吃“速生雞”。問題食品的市場勝出,是一種新的市場失靈。
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