事實(shí)上，我國2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中有明確規(guī)定，肉雞在6周齡（42天）體重達(dá)到2420克是正常水平，而這個(gè)重量剛好在肉雞出欄標(biāo)準(zhǔn)2—2.5公斤之內(nèi)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所家禽研究室研究員陳繼蘭也表示，肉雞的生長(zhǎng)時(shí)間大大縮短，早就不是什么“新聞”了。上世紀(jì)80年代，肉雞從雞雛到出欄的時(shí)間為五六十天，隨著育種的進(jìn)步，后來大約以1年縮短1天的速度進(jìn)展，到現(xiàn)在40天左右就可以出欄了。
據(jù)了解，目前全世界90%以上的肉雞選用的都是這種白羽肉雞。在美國，雞肉比大部分蔬菜便宜，就是因?yàn)槿怆u的生產(chǎn)規(guī)模大，出欄快，成本低廉。規(guī)�；娜怆u飼養(yǎng)，一方面強(qiáng)調(diào)的是品種的優(yōu)化改良；另一方面，要根據(jù)雞各個(gè)生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，提供科學(xué)的飼料配方，再加上標(biāo)準(zhǔn)化的雞場(chǎng)設(shè)施和管理，才能達(dá)到40天左右出欄的效果。
至于傳言中，通過給雞注射激素等藥物達(dá)到速成目的的說法，其實(shí)毫無道理。陳繼蘭說，給雞用激素幾乎不可能。我國相關(guān)法律明確規(guī)定，“禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品”。國內(nèi)外的不少研究表明，添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)并無效果，反而會(huì)導(dǎo)致雞的死亡率升高。而且，由于激素價(jià)格昂貴，給雞添加激素是得不償失的。
2010年10月—11月，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的工作人員曾以普通消費(fèi)者的身份，在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場(chǎng)、超市采購了市場(chǎng)上最為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品，并在上述城市的肯德基、麥當(dāng)勞餐廳等地，購買了雞肉食品，共計(jì)27個(gè)樣本。隨后，他們委托中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究所對(duì)這些樣本進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有樣本中激素含量都正常。
而在飼養(yǎng)過程中，適當(dāng)使用疫苗或抗生素來預(yù)防雞瘟是被允許的。因?yàn)槿怆u飼養(yǎng)的密度較大，雞的抵抗力又很低，很容易影響到成活率，如果等發(fā)現(xiàn)雞開始打蔫再用藥就來不及了。不過，在肉雞飼養(yǎng)中有規(guī)定，最后一周不允許在飼料中使用任何藥物，目的就是為了讓雞把體內(nèi)殘留的藥物排出后再出欄。
養(yǎng)殖方式改進(jìn)讓肉脂肪增加
從所謂的“速成雞”培育中，我們不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)發(fā)生了變化，這種改變也并不是只發(fā)生在肉雞飼養(yǎng)中。
近些年，肉食需求量的增加，一方面催生著生產(chǎn)方式的變革，另一方面，對(duì)肉的特別要求，有時(shí)也會(huì)讓飼養(yǎng)方式飽受爭(zhēng)議。比如填鴨（制作烤鴨的 原料鴨），它一般長(zhǎng)到30多天后就不愛吃食了，所以必須通過人工填食讓它增肥，直到體重達(dá)標(biāo)。鵝肝是法國大餐中的 美食，但法國卻不是鵝肝的生產(chǎn)大國，因?yàn)槠滹曫B(yǎng)過程引起了動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)。飼養(yǎng)者每天要把一個(gè)鐵管插到鵝的食管里，一天灌進(jìn)去12公斤飼料，使得這些鵝的肝臟比正常的腫大6—10倍，達(dá)到600—900克，甚至2公斤。
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