什么醬酒值得紅花郎中國高端醬酒品酒大賽的百萬大獎
時間：2017-01-13 17:46 來源：川北在線 責任編輯：青青
原標題：什么醬酒值得紅花郎中國高端醬酒品酒大賽的百萬大獎
說了那么久的醬香型白酒，你了解醬酒的前世今生嗎?
一、醬酒地位
作為我國最獨特的酒種，醬香型白酒的釀制源遠流長，被我國釀酒界的專家們譽為酒中的“經(jīng)典作品”。
二、醬香典范的代表——郎酒
產(chǎn)自川南邊陲赤水河流域內的二郎鎮(zhèn)，其生產(chǎn)環(huán)境最苛刻、生產(chǎn)工藝最復雜、生產(chǎn)周期最長，從投糧到出廠，至少需要五年的時間。
三、悠久的釀造歷史
二郎鎮(zhèn)釀酒歷史悠久，釀酒活動可追溯到秦漢時期，郎酒正是應用北宋“鳳曲法酒”和明代“回沙工藝”古法精心釀制而成。
四、酒體風格獨特
酒體具有醬香突出、幽雅細膩、醇厚柔和、空杯留香的獨特風格。1984年，郎酒被評為中國名酒;1999年，國家質量監(jiān)督局、標準樣品委員會將39°醬香型郎酒作為中華人民共和國國家醬香型低度白酒標準樣酒。
五、嚴苛的釀造環(huán)境
二郎鎮(zhèn)地處川黔交界、赤水河中游 原產(chǎn)地保護區(qū)，四周崇山峻嶺，日照時間長，水量充沛，冬暖夏熱，氣體流動性小。
六、水是酒之血
郎酒產(chǎn)地二郎鎮(zhèn)，地處有“美酒河”之稱的赤水河中游河畔，堅持采用赤水河流域優(yōu)質水源進行釀造，其水質優(yōu)良，清澈甘冽，富含多種礦物質。
七、超然的釀造工藝
郎酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，釀造過程歷時整整一年，高溫制曲、兩次投糧、晾堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年洞藏、盤勾勾兌。
高溫制曲奠定了醬香型白酒的主體香味，將帶有刺激香味物質在餾酒環(huán)節(jié)有效揮發(fā)，同時盡可能保留香味舒適的成分和帶有健康功能因子的高沸點香味成分在酒中;
高溫堆積產(chǎn)生多種微量成分，是郎酒個性及風格形成的重要環(huán)節(jié);
高溫發(fā)酵使郎酒酒體豐滿;高溫餾酒將發(fā)酵生成的醬香物質最大限度收集中于酒體;
在盤勾勾兌環(huán)節(jié)，是用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的醬香型、醇甜香型、窖底香型三種典型體郎酒精心勾兌而成，其風格獨特，香氣香味成分及相互比例科學、合理。
八、長期貯存
長期貯存是醬香型白酒生產(chǎn)的重要特征。采用高溫與低溫、恒溫相結合的方式進行長期貯存，為郎酒所特有。
剛蒸餾出的基酒，先注入不銹鋼容器，在陽光下曝曬，讓新酒保留恰當?shù)木埔簻囟�，加速酒中布朗運動主動發(fā)生，讓帶有刺激成分因子揮發(fā)和轉化，促進酒體老熟，提升質量和口感。
經(jīng)一段時間后，改裝至天寶洞、地寶洞的陶壇內。天寶洞和地寶洞，擁有人工難以復制的儲酒條件：冬暖夏涼，常年恒溫在19—21℃之間，恒濕度為60%。上萬只土制陶壇，上萬噸基酒儲藏其中，經(jīng)三年以上的洞藏，經(jīng)貯存前期酒體香氣變化，貯存中期酒體味感變化和貯存后期酒體風格變化，逐漸揮發(fā)了對人體有害的物質，促進了對人體有益的微量元素的生長，醬香香正突出、優(yōu)雅，對人的刺激小，飲后不上頭，不辣喉，不“燒心”。
醬香郎酒，就這樣在千百年的時光中，享受著天時地利人和的滋養(yǎng)孕育。這樣的瓊漿玉液，值得用心品嘗。
1月15日
紅花郎中國高端醬酒品酒大賽總決賽
帶給你最激動人心的醬酒品鑒盛宴
見證百萬大獎的誕生!
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://www.dstuf.com/
