我就不一樣了，我們家吃臘肉，都是自己在家做，外面的我總是不放心，而且自己在家腌臘肉的話，還能更省錢呢。

　　不過在腌臘肉時(shí)，要想腌出來更香，和外面的相比也不輸?shù)脑挘瑒e只會(huì)抹鹽，只用鹽來腌制，做出來肯定不好吃，想想都知道。

　　【腌臘肉】

　　2、但是切塊洗凈之后，一定要將上面的水分，完全晾干才行，不要帶著一點(diǎn)生水，這樣去腌制，才不會(huì)容易臭，這是第一點(diǎn)。徹底晾干后的豬肉，我們將其放在干凈的盆里，之后需要往里面倒入20ml左右的高度白酒。

　　3、倒上之后，一定要均勻涂抹，保證每一塊豬肉，每一個(gè)角落，都沾上白酒才可以。為什么要放高度白酒呢，因?yàn)榧由虾蟛粌H可以增香，更重要的是可以起到延長保質(zhì)期的效果，不容易變質(zhì)，這是第二點(diǎn)。

　　5、鹽、花椒、八角，都倒在鍋?zhàn)永锍匆幌�，炒到鹽變色之后，把火關(guān)掉，然后待其晾涼后，將其倒在五花肉上，進(jìn)行均勻的涂抹。涂抹好以后，在上面壓一塊重物，重物要干凈的。

　　6、壓上之后，腌制5天的時(shí)間，每一天都要去翻動(dòng)一下，這樣味道更均勻，還不容易腌臭。5天之后，在豬肉上戳一個(gè)洞，然后綁上繩子，放在室外去晾曬，直至晾干了、變硬以后，就可以拿進(jìn)來，放到陰涼的地方保存了，隨吃隨拿。