吃火鍋時，蘸料必不可少，芝麻醬也是相當(dāng)重要的“一員”，芝麻醬，故名思及就是用芝麻做成的，芝麻就已經(jīng)如此香了，做成芝麻醬，味道簡直“更勝一籌”。與其去外面買，不如自己在家做，芝麻醬的做法簡單極了。

　　只要家里有破壁機(jī)、料理機(jī)、豆?jié){機(jī)等其中之一，再準(zhǔn)備一把白芝麻，就可以輕松搞定了。5塊錢做一大瓶，比外面買劃算多了，榨出來香濃細(xì)膩，并且毫無添加劑，吃起來也放心。

　　【自制芝麻醬】

　　2、炒鍋燒熱、燒干之后，將白芝麻倒入其中，開始翻炒，一定要完全炒熟哦，炒到表面發(fā)黃，并且出現(xiàn)一定的爆裂聲之后，就可以取出來放涼了，等徹底涼透后，就可以拿來打芝麻醬了。

　　3、準(zhǔn)備好破壁機(jī)或者料理機(jī)，先倒入一半的熟芝麻，開攪拌功能，打1分鐘，將其打成粉末。這個時候還不算細(xì)膩，但是不要緊，往里面倒入一半的香油，然后繼續(xù)開攪拌或者研磨功能，繼續(xù)打1分鐘。

　　4、熟芝麻會越打越細(xì)膩，越打越黏稠的，直至徹底打成沒有顆粒感之后，就可以盛出來了，裝在一個干凈的、無水無油的瓶子里。接下來，將剩下的白芝麻，用同樣的方法來打芝麻醬，打好后，也倒在瓶子中。

　　這樣芝麻醬就做好啦，看上去是不是，和外面賣的一個樣？甚至味道比賣的還要香濃，不管是涮火鍋，還是做涼菜，都可口極了，甚至空口吃都覺得美味。