甜酒釀，這是江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，相比起啤酒、白酒，這種度數(shù)比較高，喝起來(lái)比較烈的酒來(lái)說(shuō)，這種甜酒釀更適合女人們來(lái)喝，口感更加柔和。并且女人們多喝甜酒釀，對(duì)身體益處多多，各位別錯(cuò)過(guò)。
甜酒釀，又稱(chēng)之為醪糟、米酒，在超市里很容易買(mǎi)到，但是要說(shuō)好喝的話(huà)，還是自己在家釀得更美味，味道更純正，酒香四溢，并且現(xiàn)做現(xiàn)喝，比超市里那種滿(mǎn)滿(mǎn)都是添加劑的要強(qiáng)多了。
做出來(lái)的甜酒釀，我們還能拿來(lái)做酒釀小圓子、酒釀雞蛋等等，少量給孩子喝，也是完全可以的。香甜可口，味道醇厚，沒(méi)有人可以拒絕的！
下面手把手教你自制甜酒釀，酒香四溢，味道醇厚，夏天天氣熱了，成功率會(huì)更高哦。
【自制甜酒釀】
配方：糯米500g、甜酒曲4g、溫水400ml
1、準(zhǔn)備一斤糯米，把糯米清洗干凈之后，放在水中浸泡12個(gè)小時(shí)，浸泡這一步是必不可少的哦，可以保證糯米更容易熟透，不會(huì)夾生。
2、我們?cè)谡艋\上面，鋪上一層紗布，然后把浸泡好的糯米均勻鋪在上面，中間用手指戳幾個(gè)洞，然后蓋上蓋子，開(kāi)大火蒸35分鐘，差不多就熟透了，不放心的話(huà)可以舀一勺嘗嘗看。
3、接下來(lái)我們準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油、干凈的小盆，把蒸好的糯米放進(jìn)去，攤開(kāi)讓其自然晾涼，晾涼至36度左右，也就是接近于人體溫度。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往其中加入甜酒曲，再用40度左右的溫開(kāi)水將其融化。
4、等糯米放涼以后，把攪拌至融化的甜酒曲倒入糯米中，充分?jǐn)嚢枰欢螘r(shí)間，保證每一粒糯米上面，都裹上甜酒曲。接下來(lái)把糯米壓平、按壓得緊實(shí)一些，然后在最中間戳一個(gè)深一點(diǎn)的洞。
5、在上面用保鮮膜封起來(lái)，如果是天氣比較冷的話(huà)，需要給它多鋪上一層厚被子，放在暖和的地方，如果是夏天天氣較熱的話(huà)，可以少鋪幾層被子，因?yàn)樘鞖庋谉岚l(fā)酵會(huì)更快更好。
6、放置大概2天的時(shí)間，如果天氣熱的話(huà)還可以縮短時(shí)間，看一下如果戳的洞里，出水量已經(jīng)很大了，就說(shuō)明已經(jīng)釀造好了，盛出來(lái)喝就可以啦。一掀開(kāi)就聞到了濃濃的酒香味，讓人胃口大開(kāi)，忍不住想嘗一口。
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