對于大多數(shù)北方人來說,芝麻醬是生活中, 少不了的,吃面、吃涼皮、吃麻辣燙、吃涼拌菜等等,都可以放上一些芝麻醬,味道瞬間就會提升很多。反正我只要看到有芝麻醬,瞬間就走不動路了,胃口大開。
天熱了,想吃芝麻醬,別再去外面買了,還不一定正宗,用的芝麻也不一定好,還不如自己在家做,簡單方便又衛(wèi)生。外面一罐就是20多塊,自己在家做5塊錢就能做一大罐,味道純正,又香又濃,空口吃都很絕。
【自制芝麻醬】
配料表:白芝麻400g、香油80g、白糖30g、鹽3g
1、白芝麻準(zhǔn)備好,這些白芝麻買的話其實也就幾塊錢,很便宜的,如果是生芝麻的話,我們要提前將其炒熟。
2、把白芝麻簡單清洗一下,然后將表面水分晾干,或者用廚房紙擦干,然后倒入鍋中。緊接著開小火,開始炒芝麻,直至將其炒熟,怎么看炒沒炒熟呢,只要看到顏色有點發(fā)黃,香味也出來了,就差不多了,千萬不要炒太久,炒糊了會發(fā)苦的。
3、炒熟之后取出來,讓其自然冷卻,冷卻以后的白芝麻,取一半放在破壁機(jī)內(nèi)。按下一次研磨鍵,研磨成細(xì)膩的粉狀之后,把剩下的白芝麻、白糖、鹽、香油全部倒進(jìn)去,如果不喜歡香油的話,用沒什么味道的食用油也行。
4、然后繼續(xù)按下研磨鍵,繼續(xù)研磨成粉狀,直至研磨成細(xì)膩、順滑,沒有顆粒感的狀態(tài)時,就可以了。準(zhǔn)備一個干凈的罐子,把研磨好的芝麻醬倒在里面,密封起來放在陰涼的地方,或者直接放到冰箱內(nèi)冷藏即可。
【麻醬涼面】
1、燒一鍋開水,把面條放進(jìn)去煮熟,然后撈出來過一下涼白開,控干水分放在碗中備用。下面準(zhǔn)備黃瓜和胡蘿卜,洗干凈之后切成絲,將其放在面條中。
2、接下來準(zhǔn)備一個小碗,舀上一勺芝麻醬放進(jìn)去,然后加上少許涼白開,稀釋一下,隨后加上適量的鹽、雞精、生抽、醋,充分?jǐn)嚢韬弥,淋入面條中,攪拌均勻后我們的麻醬涼面就做好,可以吃了。