自己做的手搟面，和外面的普通掛面，完全不是一個味道，手搟面吃著有媽媽的味道，我記得小時候，家里的面粉多到吃不完的時候，媽媽就總是給我做手搟面吃，加上雞蛋、小青菜，再來幾塊肉，把湯汁澆在里面，吃起來美滋滋的。

　　不過做手搟面，技巧還是要掌握的，不然亂操作的話，做出來可能面條就是黏糊糊的，粘成一坨的狀態(tài)，煮的時候還容易斷。

　　【做手搟面】

　　步驟二，接下來，對于不少人而言，做法都是倒水和面，但是這樣做出來的，面條就很容易斷開，吃著也不好吃，不勁道。那么我們要怎么操作呢，接下來面點(diǎn)師傅教你一招，飯店里基本都是這樣操作。

　　步驟三，往500g面粉中，打入3個雞蛋，然后用筷子充分?jǐn)嚢�，攪拌成雪花狀。完全攪拌均勻后，我們再將其揉成光滑的面團(tuán)，這個時候的面團(tuán)比較硬，比較有韌性，不好揉也不好搟。

　　步驟四，因此這時候，我們要蓋上保鮮膜，將其醒發(fā)20分鐘左右。到時間后，再揉一會兒面，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘左右。醒好之后，用搟面杖搟成厚薄合適的面餅，最好薄一些，在表面撒上干面粉，然后將其卷起來。

　　做手搟面，別再用水和面了，教你更好的一招，我們用雞蛋和面，做出來味道更好、更勁道，也不容易斷裂、粘連。