面條在我們的餐桌上，可太常見(jiàn)到了，早餐我就喜歡做面條吃。口感好是一方面，最重要的是做法簡(jiǎn)單，幾分鐘搞定，就不用早早起床了。面條種類(lèi)也不少，掛面、手搟面、刀削面等等，你更喜歡哪種味道？
我還是更喜歡手搟面，自己在家做好吃又衛(wèi)生，從小我就喜歡吃媽媽做的手搟面，現(xiàn)在長(zhǎng)大了就學(xué)著自己在家做了。但是自己做出來(lái)的手搟面，步驟看上去沒(méi)什么差錯(cuò)，但是做出來(lái)就是很難吃，面條黏糊糊的，煮的時(shí)候還容易煮爛。
請(qǐng)教了媽媽之后，我才知道，原來(lái)做手搟面，不是簡(jiǎn)單的和面那么簡(jiǎn)單，還需要多放2樣食材。這2種食材可以起到非常好的效果，讓做出來(lái)的手搟面爽滑又勁道，久煮也不容易煮斷。
【手搟面】
用料：面粉500g、鹽3g、雞蛋1個(gè)、清水240ml
1、首先我們把面粉準(zhǔn)備好，倒在一個(gè)小盆里，接下來(lái)我們?cè)偻娣壑屑由消}，再來(lái)打一顆雞蛋，這就是最重要的2味料，往往被很多人忽略。
2、加進(jìn)去之后，先不要著急倒水，而是需要將其攪拌均勻。攪拌好之后，我們?cè)侔亚逅稽c(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)去，也不一定非得要240m水，畢竟每一種面粉的吸水量也不一樣，和成的面團(tuán)應(yīng)該是偏硬一些的。
3、和成比較硬的面團(tuán)之后，我們?cè)诒砻嫔w上一塊兒保鮮膜，然后放在一旁醒發(fā)30分鐘。到時(shí)間之后，把面團(tuán)取出來(lái)放到案板上，然后開(kāi)始不停揉搓，因?yàn)楸容^硬所以揉的時(shí)候可能會(huì)賣(mài)力一些，但還是得多揉一會(huì)兒。
4、揉搓一段時(shí)間之后，我們就可以用搟面杖，將其搟成一個(gè)比較大的面餅了。搟好之后，在表面撒上適量的干面粉，防止其粘連，然后再把面餅呈S型對(duì)折好，接著將其切成面條就可以了。
5、切好的面條，還是需要撒上一些干面粉，然后將其抖散，防止粘在一起。下面起鍋燒水，等水燒開(kāi)之后加上一勺鹽，接著把手搟面放進(jìn)去，開(kāi)始煮就可以了。手搟面比較容易好熟，一般水開(kāi)之后，就可以盛出來(lái)了。
烹飪小貼士：
做手搟面的時(shí)候，有2味料不能少，也就是雞蛋和食鹽。雞蛋可以讓手搟面口感有嚼勁、更加順滑、更加勁道，鹽同樣可以使面條有彈性，煮的時(shí)候不容易斷裂。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://dstuf.com/
