面條在我們的餐桌上，可太常見到了，早餐我就喜歡做面條吃�？诟泻檬且环矫�，最重要的是做法簡單，幾分鐘搞定，就不用早早起床了。面條種類也不少，掛面、手搟面、刀削面等等，你更喜歡哪種味道？
我還是更喜歡手搟面，自己在家做好吃又衛(wèi)生，從小我就喜歡吃媽媽做的手搟面，現(xiàn)在長大了就學(xué)著自己在家做了。但是自己做出來的手搟面，步驟看上去沒什么差錯，但是做出來就是很難吃，面條黏糊糊的，煮的時候還容易煮爛。
請教了媽媽之后，我才知道，原來做手搟面，不是簡單的和面那么簡單，還需要多放2樣食材。這2種食材可以起到非常好的效果，讓做出來的手搟面爽滑又勁道，久煮也不容易煮斷。
【手搟面】
用料：面粉500g、鹽3g、雞蛋1個、清水240ml
1、首先我們把面粉準(zhǔn)備好，倒在一個小盆里，接下來我們再往面粉中加上鹽，再來打一顆雞蛋，這就是最重要的2味料，往往被很多人忽略。
2、加進去之后，先不要著急倒水，而是需要將其攪拌均勻。攪拌好之后，我們再把清水一點點倒進去，也不一定非得要240m水，畢竟每一種面粉的吸水量也不一樣，和成的面團應(yīng)該是偏硬一些的。
3、和成比較硬的面團之后，我們在表面蓋上一塊兒保鮮膜，然后放在一旁醒發(fā)30分鐘。到時間之后，把面團取出來放到案板上，然后開始不停揉搓，因為比較硬所以揉的時候可能會賣力一些，但還是得多揉一會兒。
4、揉搓一段時間之后，我們就可以用搟面杖，將其搟成一個比較大的面餅了。搟好之后，在表面撒上適量的干面粉，防止其粘連，然后再把面餅呈S型對折好，接著將其切成面條就可以了。
5、切好的面條，還是需要撒上一些干面粉，然后將其抖散，防止粘在一起。下面起鍋燒水，等水燒開之后加上一勺鹽，接著把手搟面放進去，開始煮就可以了。手搟面比較容易好熟，一般水開之后，就可以盛出來了。
烹飪小貼士：
做手搟面的時候，有2味料不能少，也就是雞蛋和食鹽。雞蛋可以讓手搟面口感有嚼勁、更加順滑、更加勁道，鹽同樣可以使面條有彈性，煮的時候不容易斷裂。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://dstuf.com/
