雖說(shuō)面食是北方人尤其愛(ài)吃的東西，但是面條這種食物，不管是南方人還是北方人，都對(duì)其喜愛(ài)到了 。而且?guī)缀趺恳粋�(gè)省份，都有其專屬面條眾人皆知，就比如老北京炸醬面、武漢熱干面、蘭州牛肉面等等。
不過(guò)要我說(shuō)最好吃的面條，還是自己做的手搟面。從小時(shí)候開(kāi)始，媽媽就喜歡自己在家做手搟面，然后下鍋煮一煮，勁道又好吃。以至于到現(xiàn)在我都沒(méi)吃夠，怎么吃也吃不膩。
但是換成我自己來(lái)做的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)手搟面還真不那么好做。雖然看上去都是一樣的，但是一下鍋煮就會(huì)出現(xiàn)“一煮就斷”的現(xiàn)象。
手搟面為啥一煮就斷？后來(lái)仔細(xì)觀察了一下媽媽的做法，這才知道，原來(lái)我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候需要多放一味料。這樣做出來(lái)的手搟面更加勁道，煮出來(lái)的面條爽滑勁道又嚼勁，而且也不容易煮斷。
【做手搟面】
材料：面粉300g、雞蛋2個(gè)、鹽3g
第一：首先我們準(zhǔn)備好面粉，然后這個(gè)時(shí)候再往面粉中加上適量的鹽，將其攪拌均勻。鹽就是我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，需要多放的一味料，加上鹽之后揉出來(lái)的面團(tuán)會(huì)更有韌勁，也不會(huì)出現(xiàn)下鍋一煮就斷的現(xiàn)象。
第二：接下來(lái)往面粉中打入2個(gè)雞蛋，然后用筷子將其不停攪拌，攪拌成雪花狀。攪拌均勻之后，我們?cè)诎赴迳先鲆恍└擅娣�，將面團(tuán)取出來(lái)放到案板上，揉搓片刻，揉成一個(gè)光滑均勻的面團(tuán)。
第三：揉好之后蓋上一塊濕紗布，靜置醒發(fā)15分鐘。15分鐘之后把面團(tuán)取出來(lái)，繼續(xù)揉搓一會(huì)，然后蓋上紗布，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。
第四：醒發(fā)完之后，我們用搟面杖開(kāi)始搟面。先將其搟成一個(gè)比較厚的面皮，然后將面皮卷在搟面杖上，繼續(xù)不停搟面，直至將面皮搟成厚薄適中、又大又圓的面皮即可。
第五：接著我們把面皮像疊扇子那樣疊起來(lái)，疊成波浪形狀，然后再將其切成面條狀。面條切好之后，在上面撒上一層面粉，可以防止其粘連，然后抖掉多余的面粉即可。
第六：下面就可以來(lái)煮面了，鍋中放水，水燒開(kāi)之后加上一勺鹽，然后再把面條放進(jìn)去開(kāi)始煮，煮熟后撈出即可。不會(huì)有一煮就斷的現(xiàn)象，反而非常勁道。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://dstuf.com/
