魚(yú)肉高蛋白、低脂肪，在一眾人家的餐桌上，經(jīng)常出現(xiàn)它的身影。家里有孩子的，可以多吃魚(yú)，有益于腦部發(fā)育，尤其是海魚(yú)更適合，在減肥時(shí)期的人，也可以適當(dāng)食用魚(yú)肉，多吃不長(zhǎng)胖。
更何況，魚(yú)肉的口感是非常鮮美、十分細(xì)嫩的，吃一口綿軟細(xì)膩，讓人回味無(wú)窮。說(shuō)到吃魚(yú)，吃法也很多種，燉魚(yú)、煎魚(yú)、清蒸、魚(yú)湯等等，毫不夸張，每一種都好吃。各位想想，連小孩子都愛(ài)不釋手的東西，大人如何能拒絕？
但是魚(yú)肉畢竟是葷腥類(lèi)的東西，腥味肯定是有的，甚至比豬肉、牛羊肉腥味還要大，因此在燉魚(yú)的時(shí)候，去腥是重中之重。去腥時(shí)，你還在用白酒、料酒、白醋等去腥嗎，那就錯(cuò)了，在燉的過(guò)程中，只需加上1勺“醬”，魚(yú)肉鮮香滑嫩，腥味全無(wú)。
【燉魚(yú)】
配方：整條魚(yú)、蔥姜蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、米醋、黃豆醬、食用油
1、把魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)鰓等，臟東西和不能吃的東西都去掉，然后用清水沖洗干凈，可以整條魚(yú)燉，也可以切成小塊。
2、往其中加上料酒、白胡椒粉、鹽，再來(lái)點(diǎn)蔥段、姜片，抓勻腌制15分鐘，腌制好之后把水分擦干。下面起鍋燒油，油熱之后加上一勺鹽，然后把魚(yú)放進(jìn)去，兩面煎一下，煎到金黃色，撈出瀝干油分。
3、下面鍋內(nèi)留下底油，倒上蔥姜蒜爆香，然后再把魚(yú)重新放進(jìn)去，加上適量的生抽、老抽、米醋，接下來(lái)就是重要的去腥調(diào)料了，也就是黃豆醬。除了黃豆醬之外，還可以加甜面醬，或者自己家釀制的大醬等等。
4、加進(jìn)去之后簡(jiǎn)單翻炒一下，不要把魚(yú)弄爛，炒好之后往里面倒入清水，用啤酒燉也可以，隨自己。水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，大火燒開(kāi)之后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉，小火燉30——40分鐘后，加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。
