不知道大家喜不喜歡吃魚(yú),反正我們家是很喜歡,肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩,大人孩子都愛(ài)吃,更何況魚(yú)的價(jià)格也不高,每隔幾天我就給全家人安排一頓,孩子吃得津津有味。尤其是燉魚(yú),燉得軟爛、入味一些,味道太好了!
家里有孩子的,我推薦各位多吃點(diǎn)魚(yú),除了好吃之外,魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)也是不容小覷的。魚(yú)肉中,蛋白質(zhì)含量很豐富,易于消化吸收,其中還有各種維生素。最關(guān)鍵的是,很多魚(yú)類(lèi)中還含有DHA這種物質(zhì),對(duì)于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育,有著非常重要的作用。
家常燉魚(yú),如果你喜歡的話(huà),記得在家試試看,那么在燉魚(yú)的時(shí)候,免不了給魚(yú)去腥,去腥時(shí)你習(xí)慣用什么呢?料酒是大家最常用的,但是卻并非去腥效果最好的,給魚(yú)去腥,記得多放這2樣,既可以去除腥味,又能讓魚(yú)肉更嫩。
【家常燉魚(yú)】
配方:魚(yú)、蔥姜蒜、干辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、白酒、白醋、鹽、白糖、食用油
1、準(zhǔn)備幾條魚(yú),把魚(yú)肉清理干凈,里面不能要、不能吃的部分,全部處理好,最后清洗干凈備用。
2、接下來(lái)我們?cè)隰~(yú)肉的表面,涂抹一些料酒,腌制10分鐘,趁著腌制的時(shí)候,咱們把蔥姜蒜、干辣椒、香菜等,全部切好待用。熱鍋中倒油,油熱之后把魚(yú)放進(jìn)去,稍微煎一下,表面金黃色之后盛出來(lái)。
3、接下來(lái),把蔥姜蒜、干辣椒倒入鍋中爆香,然后加上一勺豆瓣醬,炒出香味以后把魚(yú)放進(jìn)去,加上適量的生抽、老抽、蠔油、白糖,然后再來(lái)適量的料酒,最后還要加上2樣關(guān)鍵的調(diào)料,也就是白酒、白醋。
4、這兩種東西,都是去腥的好幫手,白酒去腥是一絕,白醋不僅可以去除一部分腥味,還能讓魚(yú)肉更軟嫩。分別加上一小勺就足夠了,接下來(lái)我們?cè)偻佒械谷氤渥愕拈_(kāi)水,蓋上蓋子開(kāi)始燉。
5、燉40分鐘,差不多就可以了,掀開(kāi)蓋子把鹽放進(jìn)去,繼續(xù)燉5分鐘左右的樣子,最后撒上香菜,就可以出鍋了。