鍋貼各位吃過嗎?很多人說,這東西就是跟餃子差不多,味道相差也不大,其實完全不是一樣的,鍋貼比餃子的口感更豐富,畢竟下面有一層酥脆的皮,吃一口香酥脆,越嚼越香,完全令人愛不釋手。
鍋貼的做法也挺簡單,家里有面粉、有肉有菜就能做,因為我早餐要不就是煮面條,要不就是吃雞蛋,孩子都吃膩了,不妨換種口味,給他做一頓鍋貼吃,肯定吃得非常過癮,家里有孩子的,你也可以試試看。
做鍋貼,你知道用淀粉水,還是用面粉水嗎?其實都不對,要想做出香酥脆的口感,有冰花的狀態(tài),還是蠻有難度的,只用淀粉或者只用面粉,都是不對的。大廚分享正確操作,按照這方法來做,效果非常好。
【鍋貼】
配料表:餃子皮、豬肉、香菇、生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、雞精、面粉、淀粉、清水、食用油
1、干香菇放在水里泡發(fā),泡好之后將其中的水分攥干,然后切成小丁。緊接著準備一小塊豬肉,切成小塊以后,放到絞肉機中絞碎。
2、接下來,我們往豬肉中,加上生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、雞精,充分攪拌。攪拌均勻之后,我們再往其中倒入少許清水,充分攪拌至上勁,最后再把香菇丁倒進去,攪拌均勻就可以了。
3、接下來我們?nèi)∫粡堬溩悠,往餃子皮中放上適量的肉餡,然后將其捏緊,但是兩邊不用捏,全捏起來就成了餃子了。把鍋貼做好之后,先放在一旁備用,接下來我們需要把“水”準備一下。
4、那到底是用面粉,還是用淀粉呢?其實都不準確,接下來教你詳細做法,一勺面粉、一勺淀粉、小半碗清水,最后再來少許食用油,攪拌均勻備用。鍋內(nèi)刷上少許食用油,然后把鍋貼放進去,全程中小火煎。
5、把底部煎到金黃色之后,我們把剛才調(diào)制好的“水”倒進去,然后蓋上蓋子燜,聽到有吱吱啦啦的聲音之后,就說明水分收干了,這個時候我們把鍋貼取出來,端上餐桌盡情享用吧。
小妙招:
做鍋貼,要想香酥脆,還有冰花的話,教你正確的調(diào)制方法。淀粉面粉1:1,然后加上小半碗清水,最后還需要來一點食用油。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://dstuf.com/