鍋貼各位吃過嗎？很多人說，這東西就是跟餃子差不多，味道相差也不大，其實(shí)完全不是一樣的，鍋貼比餃子的口感更豐富，畢竟下面有一層酥脆的皮，吃一口香酥脆，越嚼越香，完全令人愛不釋手。
鍋貼的做法也挺簡單，家里有面粉、有肉有菜就能做，因?yàn)槲以绮鸵痪褪侵竺鏃l，要不就是吃雞蛋，孩子都吃膩了，不妨換種口味，給他做一頓鍋貼吃，肯定吃得非常過癮，家里有孩子的，你也可以試試看。
做鍋貼，你知道用淀粉水，還是用面粉水嗎？其實(shí)都不對，要想做出香酥脆的口感，有冰花的狀態(tài)，還是蠻有難度的，只用淀粉或者只用面粉，都是不對的。大廚分享正確操作，按照這方法來做，效果非常好。
【鍋貼】
配料表：餃子皮、豬肉、香菇、生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、雞精、面粉、淀粉、清水、食用油
1、干香菇放在水里泡發(fā)，泡好之后將其中的水分攥干，然后切成小丁。緊接著準(zhǔn)備一小塊豬肉，切成小塊以后，放到絞肉機(jī)中絞碎。
2、接下來，我們往豬肉中，加上生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、雞精，充分?jǐn)嚢�。攪拌均勻之后，我們再往其中倒入少許清水，充分?jǐn)嚢柚辽蟿�，最后再把香菇丁倒進(jìn)去，攪拌均勻就可以了。
3、接下來我們?nèi)∫粡堬溩悠ぃ溩悠ぶ蟹派线m量的肉餡，然后將其捏緊，但是兩邊不用捏，全捏起來就成了餃子了。把鍋貼做好之后，先放在一旁備用，接下來我們需要把“水”準(zhǔn)備一下。
4、那到底是用面粉，還是用淀粉呢？其實(shí)都不準(zhǔn)確，接下來教你詳細(xì)做法，一勺面粉、一勺淀粉、小半碗清水，最后再來少許食用油，攪拌均勻備用。鍋內(nèi)刷上少許食用油，然后把鍋貼放進(jìn)去，全程中小火煎。
5、把底部煎到金黃色之后，我們把剛才調(diào)制好的“水”倒進(jìn)去，然后蓋上蓋子燜，聽到有吱吱啦啦的聲音之后，就說明水分收干了，這個時候我們把鍋貼取出來，端上餐桌盡情享用吧。
小妙招：
做鍋貼，要想香酥脆，還有冰花的話，教你正確的調(diào)制方法。淀粉面粉1：1，然后加上小半碗清水，最后還需要來一點(diǎn)食用油。
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