多吃花菜，可以補(bǔ)充維生素C、維生素K、胡蘿卜素等等，并且多吃花菜對(duì)瘦身、對(duì)皮膚都是很有好處的�；ú舜钆湄i肉一起炒，還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收，因此我們家經(jīng)常做花菜炒肉吃，葷素搭配，老少皆宜。

　　只不過炒花菜時(shí)，總有一些問題，困擾著大家，一方面是花菜不夠脆嫩，另一方面是營(yíng)養(yǎng)的流失。其實(shí)炒花菜，直接下鍋是錯(cuò)的，但是焯水或者過油也不對(duì)�？吹竭@里，不少人有疑惑了，這也不行那也不行，到底怎么做才能更好吃更有營(yíng)養(yǎng)？接下來教你一招。

　　【花菜炒肉】

　　2、接下來將花菜切成小塊，然后沖洗干凈，接下來是不是好多人都下鍋去焯水了？然而這是錯(cuò)誤的，要想讓花菜更脆嫩，推薦大家試試我這一招。往花菜里倒上一勺鹽，然后用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、這樣進(jìn)行簡(jiǎn)單腌制以后，花菜就會(huì)變得很爽脆，并且營(yíng)養(yǎng)不流失，既不用焯水也不用過油。全部處理好以后，接下來準(zhǔn)備炒，熱鍋涼油下入干辣椒、蔥姜爆香，把干辣椒撈出來扔掉，緊接著加上肉片翻炒。

　　4、炒到肉片變色以后，我們把焯過水的花菜倒進(jìn)去，紅辣椒也一并倒進(jìn)去，接下來開大火不停翻炒。把花菜炒軟，炒到透明狀時(shí)，差不多就可以了，往里面倒上鹽、白糖、生抽、香醋，最后淋上一點(diǎn)淀粉水勾芡，炒勻出鍋。

　　炒花菜下鍋之前，關(guān)鍵1步需要做好，這一步就是往花菜里面加上一勺鹽，抓勻之后腌制一下。經(jīng)過腌制，然后再來炒的話，炒出來會(huì)更脆更嫩，并且還會(huì)更加入味，吃起來味道更香，營(yíng)養(yǎng)也更高。