大蝦的做法多種多樣,不過大多數(shù)人買回來,最喜歡用的方法就是白灼。具體操作方法,就是把大蝦放在水中煮一煮,煮熟之后出鍋開吃,是不是絕大多數(shù)人,都是這樣做的?那么今天我告訴你,其實這方法是不對的。
在我們家做白灼蝦,是不用水的,做出來依舊很美味,甚至比用水煮出來的,鮮味更加濃郁。很多人就疑惑了,不用水那用什么,用啤酒還是用別的?其實都不需要,整個過程中,都不需要用到液體,就可以讓大蝦輕松煮熟。
是不是感覺到很神奇?那么接下來,我們仔細看一下老漁民分享的這個 做法,學會這個方法以后,你也可以在家試試看,家人們更愛吃。蝦肉Q彈緊實,營養(yǎng)和鮮味不流失,實在叫人愛不釋手。
【白灼蝦】
所需食材:鮮蝦、蔥姜、料酒
1、這樣不用水的方法,只適用于新鮮的大蝦,如果是死蝦、冷凍蝦、很不新鮮的,那就不太行了,鮮蝦買來以后清洗干凈。
2、洗凈之后,最好還是把蝦線去除,很多人說去了蝦線很容易流失鮮味,其實并沒有多大影響。把蝦線去除以后,我們將其放在一旁備用,然后再準備一些蔥姜,把蔥切成蔥段,把生姜切成片狀。
3、接下來把鍋子擦拭干凈,不用放水也不用放油,我們把蔥姜給鋪到最下面,然后把大蝦都倒進去,接著倒上少許料酒去腥。接下來,我們蓋上鍋蓋,燜上一會兒,期間可以去翻炒一下。
4、大概2、3分鐘的樣子,我們可以掀開鍋蓋看一下,如果蝦的全身都變得通紅的話,就已經(jīng)是熟透了,這樣再稍微翻炒兩下,就可以出鍋啦。出鍋之后,擺入盤中,然后準備一個小碗,加上蒜末、生抽攪拌均勻,這樣蘸料也有了。
往往用水煮出來的大蝦,出鍋之后都會比較多水,吃起來鮮味沒有那么濃郁。但是用這方法做出來,蝦肉鮮香的口感特別濃,吃起來有滋有味,Q彈緊實有嚼勁,誰吃誰喜歡,趕緊動手試試看吧。
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