經(jīng)過了一個夏天的生長,秋天的海鮮已經(jīng)非常肥美了,現(xiàn)在剛開海不久,每天市場上買海鮮的絡(luò)繹不絕,人們就想趁著這段時間,買點(diǎn)新鮮的、肥美的海鮮,回家吃個夠,作為海邊人來講,我們家也不例外。
皮皮蝦就是各種海鮮中,很受歡迎的一種,肉質(zhì)鮮嫩肥美,吃一口鮮美到 ,更何況價格也不貴,多買點(diǎn)回家簡單烹飪一下,讓全家人都能享受到這種美味。想問大家一個問題,在吃皮皮蝦的時候,你是清蒸還是水煮?
那么今天就要來提醒大家了,這兩種方法雖說聽上去,似乎都很鮮美,但是要想吃到原汁原味的皮皮蝦,這兩種做法都不對。接下來老漁民教你一招,我家就一直用這個方法來做,肉質(zhì)鮮嫩,還不回縮。
【皮皮蝦的做法】
1、買皮皮蝦的時候,最好是選擇母的,這種更好吃,個頭更大,并且肉也更多。那么母的皮皮蝦,有什么特征呢,其實(shí)只要看一個地方就行了。我們把皮皮蝦翻一個面,看一下它的肚子,如果有個很清晰的“王”字,那就是母的,公皮皮蝦是沒有的。
2、好了,既然挑選到母皮皮蝦了,那么接下來我們就準(zhǔn)備來烹飪了,先將其放在水里清洗干凈,洗的時候還可以往水里加上一點(diǎn)小蘇打,這樣洗出來更干凈。洗凈的皮皮蝦,我們?yōu)r干水分,但是也不要完全瀝干,將其放入鍋中。
3、放進(jìn)去之后,蓋上蓋子,什么都不用放,也不用放水,也不用放調(diào)料,直接開火就可以了。因?yàn)槠てのr里面的水分比較足,并且我們也沒有完全瀝干水分,因此完全不用擔(dān)心會糊鍋。
4、煮3分鐘左右,如果聽到鍋里出現(xiàn)水開的聲音,掀開蓋子一看皮皮蝦變紅了,那就說明差不多熟透了。這時候把火關(guān)上,然后繼續(xù)蓋上蓋子燜3、5分鐘,到時間之后,將其盛出來開吃即可。
這樣烹飪皮皮蝦,出鍋之后吃起來尤其鮮美,因?yàn)榕腼冞^程中沒有加水,因此皮皮蝦的鮮味也不會流失,原汁原味吃著過癮。如果覺得比較清淡的話,可以根據(jù)個人口味調(diào)一個料汁,生抽、醋、姜蒜末混合在一起,蘸著吃味道無敵了,朋友們一定得試試這做法。
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