丸子在生活中，是一種很常見的食物，我們家喜歡買丸子做丸子湯，湯鮮味美，吃一口香噴噴的，完全愛不釋手。
不過最近，我們家想吃丸子，再也不在外面買了，因?yàn)橥饷娴耐枳佑昧蠈?shí)在是不干凈。
最主要的是家里有孩子，總是吃外面買的東西，總覺得對身體不好。這不是最近，我就嘗試著自己在家做丸子了，其實(shí)丸子的做法還真很簡單，買一個絞肉機(jī)把豬肉絞成肉餡，剩下的就簡單多了，人人都會做。
做好的丸子放在水里煮一煮，再搭配幾根綠葉青菜，看上去就十分鮮美的樣子。不過做肉丸子，雖然人人都會，但是要想做得好吃，還是需要掌握技巧的。今天大廚教你一招，只需多放1味料，丸子Q彈筋道，湯鮮味美。
【做肉丸子】
準(zhǔn)備材料：豬肉300g、蔥姜適量、雞蛋1個、淀粉、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、青菜
1、首先我們準(zhǔn)備一塊五花肉，把五花肉剁成肉末，盡量剁得碎一些。如果家里有絞肉機(jī)的話，那就更方便了，直接放進(jìn)去絞成肉餡就可以了。
2、準(zhǔn)備一些蔥姜，全都切成碎末，然后和肉餡混合到一起。接下來需要往里面加上適量的雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒，再來少許清水，將其順著一個方向不停攪拌，直至將其徹底攪打上勁。
3、攪打上勁之后，再往里面加上1個雞蛋，隨后放上最關(guān)鍵的1味料，這味料就是淀粉。往里面加上少許紅薯淀粉，可以讓丸子吃起來更Q彈，而且口感不會發(fā)柴。放進(jìn)去之后，繼續(xù)將其攪拌均勻即可。
4、鍋內(nèi)加上適量的清水，放上幾片姜片，開火把水燒開。等水燒開之后，將其轉(zhuǎn)為小火，下面我們就準(zhǔn)備煮丸子了。把肉餡放到手里，然后從虎口處擠出，放在鍋內(nèi)慢慢煮，煮至丸子熟透之后，往里面放上幾棵青菜，倒上適量的鹽和胡椒粉，攪拌好后出鍋。
烹飪小貼士：
1、做肉丸子，要想Q彈筋道的話，需要多放1味料，這1味料就是淀粉。最好使用紅薯淀粉，加上之后丸子更緊實(shí)，特別有彈性。
2、還有就是做丸子的時候，一定要肉餡攪打上勁，這樣做出來丸子更Q彈，嚼勁十足。
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