丸子在生活中,是一種很常見(jiàn)的食物,我們家喜歡買丸子做丸子湯,湯鮮味美,吃一口香噴噴的,完全愛(ài)不釋手。
不過(guò)最近,我們家想吃丸子,再也不在外面買了,因?yàn)橥饷娴耐枳佑昧蠈?shí)在是不干凈。
最主要的是家里有孩子,總是吃外面買的東西,總覺(jué)得對(duì)身體不好。這不是最近,我就嘗試著自己在家做丸子了,其實(shí)丸子的做法還真很簡(jiǎn)單,買一個(gè)絞肉機(jī)把豬肉絞成肉餡,剩下的就簡(jiǎn)單多了,人人都會(huì)做。
做好的丸子放在水里煮一煮,再搭配幾根綠葉青菜,看上去就十分鮮美的樣子。不過(guò)做肉丸子,雖然人人都會(huì),但是要想做得好吃,還是需要掌握技巧的。今天大廚教你一招,只需多放1味料,丸子Q彈筋道,湯鮮味美。
【做肉丸子】
準(zhǔn)備材料:豬肉300g、蔥姜適量、雞蛋1個(gè)、淀粉、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、青菜
1、首先我們準(zhǔn)備一塊五花肉,把五花肉剁成肉末,盡量剁得碎一些。如果家里有絞肉機(jī)的話,那就更方便了,直接放進(jìn)去絞成肉餡就可以了。
2、準(zhǔn)備一些蔥姜,全都切成碎末,然后和肉餡混合到一起。接下來(lái)需要往里面加上適量的雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,再來(lái)少許清水,將其順著一個(gè)方向不停攪拌,直至將其徹底攪打上勁。
3、攪打上勁之后,再往里面加上1個(gè)雞蛋,隨后放上最關(guān)鍵的1味料,這味料就是淀粉。往里面加上少許紅薯淀粉,可以讓丸子吃起來(lái)更Q彈,而且口感不會(huì)發(fā)柴。放進(jìn)去之后,繼續(xù)將其攪拌均勻即可。
4、鍋內(nèi)加上適量的清水,放上幾片姜片,開(kāi)火把水燒開(kāi)。等水燒開(kāi)之后,將其轉(zhuǎn)為小火,下面我們就準(zhǔn)備煮丸子了。把肉餡放到手里,然后從虎口處擠出,放在鍋內(nèi)慢慢煮,煮至丸子熟透之后,往里面放上幾棵青菜,倒上適量的鹽和胡椒粉,攪拌好后出鍋。
烹飪小貼士:
1、做肉丸子,要想Q彈筋道的話,需要多放1味料,這1味料就是淀粉。最好使用紅薯淀粉,加上之后丸子更緊實(shí),特別有彈性。
2、還有就是做丸子的時(shí)候,一定要肉餡攪打上勁,這樣做出來(lái)丸子更Q彈,嚼勁十足。
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