買回來的魚，大家更喜歡用什么方法做？有人糖醋、有人清蒸、有人紅燒，也有人做水煮魚、酸菜魚等等，雖然每一種做法做出來都好吃，不過我們家最喜歡的，還是燉著吃，老人小孩都愛吃。

　　放上調(diào)料燉一燉，魚肉鮮香又入味，并且湯汁搭配米飯也是一絕。但是不知道大家有沒有覺得，有的時候燉出來的魚，會有一股腥味？而且即使有時候放了料酒，這股味道也依然存在，每次吃都覺得難以下咽，整整一條魚白瞎了。

　　其實不管做什么魚，都是有技巧的，只會放料酒去腥還不夠。我們家燉魚，一直用一味料來代替料酒，效果棒棒的。今天我來分享燉魚的正確方法，喜歡的話可以跟我學(xué)起來，這樣做出來的魚，魚肉沒腥味更鮮香。

　　【用什么來去腥？】

　　如果大家覺得用料酒，效果不太好的話，那么不妨試試用白酒來給魚肉去腥。

　　在燉的時候，只需放上一點點高度白酒，就可以起到非常好的效果。而且也不用擔(dān)心會有很難聞、小孩子難以接受的酒味，少放一點完全沒有這種問題。

　　【家常燉魚】

　　用料：魚、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、醋、白酒、食用油

　　1、不管買的是哪一種魚，魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、魚腥線等等，都一定要去掉。去掉之后，我們再用清水將其沖洗干凈備用。

 

　　2、魚身上，可以拍一層薄薄的淀粉，煎出來會更好吃。然后再把蔥姜蒜切好，準備少許花椒、八角、香葉備用。

 

　　3、鍋內(nèi)倒油，把魚放進去煎，煎到兩面金黃為止。然后接下來把蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮加進去，稍微翻炒一下，讓其香味更加濃郁。
 

　　4、下面再往鍋里加上生抽、老抽、醋、白糖、白酒，最后加上適量的水，開始燉。大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火來燉魚，燉半個小時左右，等到里面的湯汁比較少的時候，就可以了。最后我們加上適量的鹽，然后轉(zhuǎn)大火收汁，收汁完成即可盛出來。

　　小貼士：

　　1、用什么去腥？我們可以加上少許高度白酒，這樣去腥效果更好，而且還會使魚肉更加鮮香。

　　2、燉魚的時候，也可以適當(dāng)?shù)囟喾乓稽c醋，醋也可以起到一定的去腥效果。但是也不能太多，否則容易酸。

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