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燉魚別只知道傻傻加料酒去腥!多加1味料 魚肉沒腥味更鮮香
時(shí)間:2021-03-24 19:37   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:燉魚別只知道傻傻加料酒去腥!多加1味料 魚肉沒腥味更鮮香

  買回來的魚,大家更喜歡用什么方法做?有人糖醋、有人清蒸、有人紅燒,也有人做水煮魚、酸菜魚等等,雖然每一種做法做出來都好吃,不過我們家最喜歡的,還是燉著吃,老人小孩都愛吃。

不管燉什么魚,別再用料酒去腥了,多加1味料,魚肉沒腥味更鮮香

  放上調(diào)料燉一燉,魚肉鮮香又入味,并且湯汁搭配米飯也是一絕。但是不知道大家有沒有覺得,有的時(shí)候燉出來的魚,會(huì)有一股腥味?而且即使有時(shí)候放了料酒,這股味道也依然存在,每次吃都覺得難以下咽,整整一條魚白瞎了。

不管燉什么魚,別再用料酒去腥了,多加1味料,魚肉沒腥味更鮮香

  其實(shí)不管做什么魚,都是有技巧的,只會(huì)放料酒去腥還不夠。我們家燉魚,一直用一味料來代替料酒,效果棒棒的。今天我來分享燉魚的正確方法,喜歡的話可以跟我學(xué)起來,這樣做出來的魚,魚肉沒腥味更鮮香。

不管燉什么魚,別再用料酒去腥了,多加1味料,魚肉沒腥味更鮮香

  【用什么來去腥?】

  如果大家覺得用料酒,效果不太好的話,那么不妨試試用白酒來給魚肉去腥。

  在燉的時(shí)候,只需放上一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒,就可以起到非常好的效果。而且也不用擔(dān)心會(huì)有很難聞、小孩子難以接受的酒味,少放一點(diǎn)完全沒有這種問題。

不管燉什么魚,別再用料酒去腥了,多加1味料,魚肉沒腥味更鮮香

  【家常燉魚】

  用料:魚、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、醋、白酒、食用油

  1、不管買的是哪一種魚,魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、魚腥線等等,都一定要去掉。去掉之后,我們?cè)儆们逅畬⑵錄_洗干凈備用。

不管燉什么魚,別再用料酒去腥了,多加1味料,魚肉沒腥味更鮮香
 
  2、魚身上,可以拍一層薄薄的淀粉,煎出來會(huì)更好吃。然后再把蔥姜蒜切好,準(zhǔn)備少許花椒、八角、香葉備用。
 
  3、鍋內(nèi)倒油,把魚放進(jìn)去煎,煎到兩面金黃為止。然后接下來把蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮加進(jìn)去,稍微翻炒一下,讓其香味更加濃郁。
 
不管燉什么魚,別再用料酒去腥了,多加1味料,魚肉沒腥味更鮮香

  4、下面再往鍋里加上生抽、老抽、醋、白糖、白酒,最后加上適量的水,開始燉。大火燒開以后,轉(zhuǎn)小火來燉魚,燉半個(gè)小時(shí)左右,等到里面的湯汁比較少的時(shí)候,就可以了。最后我們加上適量的鹽,然后轉(zhuǎn)大火收汁,收汁完成即可盛出來。

不管燉什么魚,別再用料酒去腥了,多加1味料,魚肉沒腥味更鮮香

  小貼士:

  1、用什么去腥?我們可以加上少許高度白酒,這樣去腥效果更好,而且還會(huì)使魚肉更加鮮香。

  2、燉魚的時(shí)候,也可以適當(dāng)?shù)囟喾乓稽c(diǎn)醋,醋也可以起到一定的去腥效果。但是也不能太多,否則容易酸。

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