又到了一年一頓吃春筍的時(shí)候，對(duì)于我來(lái)說(shuō)真的是太開(kāi)心了。在各種各樣的筍中，我最喜歡的，就是春天最為鮮嫩最為鮮美的春筍了，所以每年都在期待著春天的到來(lái)，這樣就可以享受到最美味的味道。
眼下是吃春筍最好的時(shí)節(jié)，如果小伙伴們喜歡的話，可以去采摘一些，或者直接去超市買點(diǎn)。昨天去超市逛了逛，發(fā)現(xiàn)竟然還有賣春筍的，價(jià)格也不算特別高。買點(diǎn)回來(lái)嘗嘗鮮，做一道油燜春筍，還是非常不錯(cuò)的。
不過(guò)這一點(diǎn)，大家有沒(méi)有了解過(guò)呢，做油燜春筍，需要提前焯水嗎？還是直接下鍋炒？不同的人有不同的看法，你更傾向于哪一種？今天我就來(lái)說(shuō)一說(shuō)正確的做法，這樣做出來(lái)的春筍脆嫩鮮香、油而不膩，并且吃著放心。
【油燜春筍需要提前焯水嗎？】
答案是肯定的，不管用什么方法來(lái)做春筍，都要提前焯一下水。
有不少人說(shuō)，焯水之后就沒(méi)有春筍的鮮味了，不妥當(dāng)。但是我們焯水，主要是因?yàn)榇汗S中含有草酸，焯水后可以去除大部分。因此為了家人和自己的健康著想，最好還是焯一下水為宜。
【油燜春筍】
需要的材料：春筍、白糖、食用油、鹽、生抽、老抽、大蔥
1、準(zhǔn)備幾根春筍，如果是自己采摘的，我們就需要把外殼剝?nèi)ァ⒗细鞯�。如果是超市買的就不用了，因?yàn)榇蠖鄶?shù)都已經(jīng)給你處理好了。
2、下面我們把春筍切成兩半，清洗干凈，接著再將其切成滾刀塊，放到一旁備用。再來(lái)點(diǎn)大蔥，一部分切成蔥段，另一部分切成蔥花。
3、燒一鍋熱水，放入春筍開(kāi)始焯水，煮開(kāi)之后撈出來(lái)，過(guò)涼水備用。
4、鍋內(nèi)倒油，多倒一些，因?yàn)橛蜖F春筍油量一定要多，才能好吃。油倒進(jìn)去燒熱之后，把蔥段放進(jìn)去爆香，接著再把春筍瀝干水分，倒進(jìn)去翻炒一會(huì)。之后加上適量的生抽、鹽、老抽，再加上2大勺白糖，白糖也一定要多放。
5、調(diào)料放進(jìn)去之后，翻炒均勻，緊接著倒上少許清水，扣上蓋子燜一會(huì)。5分鐘左右掀開(kāi)鍋蓋，把蔥花撒進(jìn)去，將其炒勻就可以出鍋了。
油燜春筍最大的特色，就是重油重糖，所以在炒制的時(shí)候，這2種東西一定要多放才行。
