[炸土豆片]:

　　土豆片怎么才能不變黑，口感酥脆，色澤好。

　　話不多說，我們開始操作：

　　今天剛從超市買的土豆，買土豆時盡量挑一些外皮光滑，長相圓潤好削皮的。

　　第一步：先削凈外皮

　　把土豆先切出來一個平面，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動不小心切到手。

　　然后垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片，這樣炸的時候才能保證生熟度一致。

　　切好以后用清水泡上，以免氧化變黑。

　　第二步：焯水

　　這一樣很關鍵，焯水能去除上面多余的淀粉，這樣炸出來更加酥脆。

　　燒半鍋開水，把土豆片瀝干水分倒入鍋中汆水，焯水的時間不要太長，大約30秒鐘，土豆片微微透明時倒出來。

　　快速用清水沖洗干凈，瀝干水分。

　　第三步：炸土豆片

　　鍋內燒油，油溫六成熱時，把土豆片瀝干水分倒入鍋中。高油溫能使土豆片，快速膨脹定型 飄起來。

　　這樣炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，吃著膩胃。不停地用勺子推動，讓土豆片均勻受熱。

　　土豆片炸酥，炸成金黃色時 ，撈出來控油。最后把土豆片盛放在盤中 ，撒上椒鹽 ，好吃的土豆片就炸好了，捏一片放在嘴里嘗一下，嘎嘣脆，特別好吃。

　　三個土豆炸了一大鍋，比買薯條薯片便宜多了，家里有孩子的媽媽們可以收藏著試一下，抽空炸給孩子們吃。

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