人人吃過(guò)都認(rèn)為這種新的糕點(diǎn)質(zhì)地爽滑，顏色晶瑩潔白，口感清甜、彈牙、爽口。食客稱(chēng)之為倫教糕，后來(lái)又稱(chēng)為白糖糕。在廣東大多數(shù)的港式或者粵式茶樓都有白糖糕供應(yīng)，凡是品嘗過(guò)白糖糕的人，都會(huì)被這種看起來(lái)其貌不揚(yáng)，吃起來(lái)口感爽滑、清甜的糕點(diǎn)所吸引。小的時(shí)候經(jīng)常吃，現(xiàn)在已經(jīng)很久沒(méi)吃過(guò)了，突然想吃了，那就自己動(dòng)手，豐衣足食，做好后，晾涼冷藏半小時(shí)更好吃。

　　首先將200克粘米粉、50克白糖、適量鹽混合，加水稀釋

　　攪拌成無(wú)顆粒的粉漿

　　放在爐灶開(kāi)上中火邊煮邊攪拌

　　感覺(jué)鍋底有結(jié)塊，離開(kāi)火苗用力攪拌至結(jié)塊溶化

　　再放爐灶上煮，不停攪拌至米槳有少少粘稠

　　打好的米槳把打蛋器拿起有直線流下

　　用篩子過(guò)濾

　　2克酵母粉加入溫水溶化

　　酵母融化后，倒入米漿里再攪拌均勻

　　取不銹鋼蒸盤(pán)把米漿倒入

　　放入蒸鍋等待發(fā)酵，我酵了2小時(shí)，發(fā)酵好的米漿表面上會(huì)看到細(xì)細(xì)的小泡泡，開(kāi)火蒸25分鐘后關(guān)火。

　　燜2分鐘即可出鍋。做好的口感軟韌，味道清甜，有濃郁的白米清香，風(fēng)味特別，孩子隔天就饞著要吃。而且白糖糕有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、除口臭、解鹽鹵毒之效。

　　小貼士：