很多人吃絲瓜喜歡清炒，因為清炒更具原汁原味，鮮嫩多汁味美香甜。不過小編覺得，絲瓜用來清炒是浪費，因為絲瓜肉質(zhì)鮮嫩，汁水豐富；炒出來也跟也跟水煮的一樣，用來煮湯才是最合適的。接下來給大家分享一道絲瓜蟹味菇蛋花湯，小編解暑全靠它，快來感受一下吧。

　　【食材】絲瓜（1根）、蟹味菇（1小把）、枸杞（7、8）、雞蛋（1個）、蟲草花（7、8根）、蔥段花（把蔥段切成蔥花）、食鹽、胡椒粉

　　2、把食材配料都準備好之后，開火熱鍋，等鍋燒熱后倒油，油熱后就把蔥段花放入鍋中炒香，接著再把絲瓜下入鍋中翻炒均勻出香，等絲瓜表面炒軟后倒入蟹味菇繼續(xù)翻炒，將蟹味菇的鮮味炒出。

　　3、接著倒入足夠清水，把枸杞和蟲草花下入鍋中，大火把清水煮開后調(diào)成小火，繼續(xù)煮2~4分鐘，時間到后把雞蛋液均勻倒入熱湯中煮成蛋花，最后再下入一些蔥段花，加入少許食鹽和胡椒粉，然后關(guān)火起鍋盛出，這道絲瓜蟹味菇蛋花湯就完成了。

　　這道湯味道足夠鮮甜，比上海鮮也不遑多讓，所以沒必要再加雞精之類的提鮮調(diào)料了。