氣溫攀升,稍微一動就瘋狂出汗,食欲也跟著下降了。其實夏天嘛,最好就是清涼爽口下飯的,那就非涼拌菜莫屬了。
這個季節(jié),只需煮上一鍋水,將食材簡單汆燙再拌上調(diào)味料,一來做著簡單省事,不用再悶熱的廚房里待太久,二來,家人吃著清爽開胃,特別下飯。
給大家介紹3道非常適合夏天食用的涼拌菜,做法簡單,好吃到舔盤,趕緊試試吧!
第一道:涼拌青瓜
夏天是瓜果成熟的季節(jié),青瓜是做涼拌菜的 。所以第一道涼拌菜,就是拿青瓜開刀。做一道涼拌青瓜。
首先我們來準(zhǔn)備食材,青瓜、蒜末、香菜、熟花生米適量等等。
第一步,先把青瓜洗干凈,用刀背把它拍扁,不得不說拍青瓜這名字真的很形象呢!
拍扁之后就用刀切成小塊,不用切太小,因為大點(diǎn)吃起來口感才爽!
第二步,就是要準(zhǔn)備調(diào)料了。這個調(diào)料非常重要,當(dāng)然要根據(jù)各人的口感來。
我是比較喜歡微辣的,所以準(zhǔn)備了白芝麻1勺,蒜末1勺,香菜1勺,然后澆上熱油,生抽3勺,香醋3勺,白砂糖1勺,適量的鹽,半勺辣椒粉以及辣椒油,攪拌均勻。具體的操作步驟看下圖。
最后,在青瓜上撒上油炸花生米,淋上醬汁,均勻攪拌就可以開吃了。
拍青瓜只要準(zhǔn)備好材料,幾分鐘就能搞掂。如果想再清爽一點(diǎn),可以放到冰箱等一會再拿出來吃,那感覺真的倍兒爽的,關(guān)鍵是簡單啊!
第二道:檸檬酸辣鳳爪
雞爪含有滿滿膠原蛋白,低脂健康,第二道給大家分享的涼拌菜是檸檬酸辣鳳爪,酸酸辣辣的口感,好吃又不膩,每次都不夠吃,大家趕緊做起來。
首先我們來準(zhǔn)備食材雞爪,檸檬,百香果,料酒,姜,大蒜,小米椒,洋蔥 / 香菜 適量
第一步,我們將買回來的雞爪先解凍,洗凈后,剪掉指甲(不然吃的時候很容易滑到嘴巴),不能偷懶呢。然后將雞爪斜著從中間位置剪開,方便入味。
第二步,雞爪冷水下鍋,可以加入蔥、姜、料酒去腥,大概住15分鐘左右,雞爪撈起后放進(jìn)泡冰水,進(jìn)過冰水的雞爪更有嚼勁。
第三步,也是最重要的一步調(diào)醬汁,我們先檸檬切片,蒜切末,洋蔥、小米椒切碎,倒入碗中,加2勺生抽、半勺老抽、1勺白砂糖、半勺鹽、1勺香油、1個百香果,攪拌均勻,這樣醬汁就已經(jīng)準(zhǔn)備好
第四步,我們將浸泡好雞爪,從冰水撈出, 將雞爪倒入調(diào)好醬汁,繼續(xù)均勻攪拌后,放入冰箱冷藏3小時,口感更佳。
最后,冷藏后雞爪,醬汁已經(jīng)完全滲入到雞爪里面,酸酸辣辣的口感,非常開胃。作為餐桌涼拌菜或者追劇零食都是一個很好的選擇,夏天不想吃飯的時候,給自己來一份酸辣雞爪吧!
第三道:涼拌杏鮑菇
夏天不想吃肉的時候,推薦大家吃一道涼拌杏鮑菇。我們都吃過杏鮑菇炒菜,但是用杏鮑菇做成涼拌菜,很多人都沒試過。杏鮑菇本身很鮮,做成涼拌菜很有嚼勁,特別麻辣爽脆。
我們先準(zhǔn)備下食材,杏鮑菇,蒜頭,小米椒圈,食材跟做法非常簡單,下面跟著我來做吧
第一步,將杏鮑菇洗凈放進(jìn)蒸鍋,水開之后大火蒸15分鐘左右,拿出放涼
第二步,開始調(diào)醬汁了,生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、1勺蒜末、小米椒圈、尖青椒圈和花椒粉按照個人口味添加,還有少許糖,將醬汁攪拌均勻。
第三步,蒸好的杏鮑菇晾涼后,用手撕成長條,撕得越細(xì)越好。將調(diào)好的醬汁倒入,可撒上蔥花、香菜,均勻攪拌后即可。
這3道開胃的涼拌菜,營養(yǎng)又健康。學(xué)會了趕緊做給家里人吃,你就是大廚了!
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