蛋炒飯,可以說是最簡單的料理,但也可以說是最苦難的料理。做法看似非常的簡單,但是要想做好卻是很困難的。一份好的蛋炒飯不但要粒粒分明,還要包裹著雞蛋,這無疑是非常有難度的,需要掌握一些技巧和方法。
很多人做出來的蛋炒飯都黏在一起,完全做不到粒粒分明,而且很容易就粘鍋,刷都刷不下來。這都是因為沒有掌握正確的方法導(dǎo)致的。其實掌握了正確的方法,你會發(fā)現(xiàn),原來做蛋炒飯這么簡單,比飯店做的還好吃哦。
我有一個做蛋炒飯的方法,非常的簡單實用,做出來的蛋炒飯粒粒分明,非常的好吃,而且 不粘鍋。那接下來小編就把這個蛋炒飯的做法,還有一些做蛋炒飯的技巧分享給大家,喜歡的朋友們一起來看一下吧。蛋炒飯最好吃的做法,粒粒分明,還不會粘鍋,做法很簡單。
【黃金蛋炒飯】
食材:一碗米飯、4個雞蛋、適量食鹽、適量料酒、蔥花、油。做法步驟:
第一步:首先準(zhǔn)備一碗隔夜飯,粒粒分明,微微發(fā)硬為佳;然后雞蛋敲開只要蛋黃,這樣顏色更加好看,加入適量的蔥花攪散,倒到米飯里攪拌均勻,讓每一粒米飯都均勻的裹上一層蛋黃液。
第二步:起鍋燒油,油溫?zé)疗叱蔁幔蝿右幌洛佔,讓熱油沾滿鍋的內(nèi)壁,然后關(guān)火,把油晾涼至四成熱,這一步叫做炙鍋,這樣再炒就不會粘鍋了,下入米飯,用勺子將米飯炒散,加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉翻炒均勻,炒至粒粒分明,撒上蔥花即可出鍋。
小貼士:
1、做蛋炒蛋,米飯最好是選擇隔夜飯,比較干硬的那一種,這樣更容易炒至粒粒分明的狀態(tài),太軟的米飯不行,會全黏在一起。
2、米飯下鍋之前先加上蛋黃攪勻,這樣不管是色澤還是口感都會更加的均勻。
3、炒的時候,下鍋之前先炙一下鍋,這樣就不會粘鍋了,除了做蛋炒飯,炒肉、煎魚、煎蛋等等都可以先炙鍋,防止粘鍋非常實用的方法哦。
這樣做好的蛋炒飯色澤金黃,粒粒分明,非常的好吃,而且 不會粘鍋,大家有機(jī)會可以試一下哦。
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