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水煮大蝦究竟用冷水還是熱水?正確方法Pick起來(lái) 蝦肉鮮嫩,不柴也不腥
時(shí)間:2022-06-07 21:57   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:水煮大蝦究竟用冷水還是熱水?正確方法Pick起來(lái) 蝦肉鮮嫩,不柴也不腥

  蝦,大家應(yīng)該都喜歡吃吧,雖然正值盛夏,很多人認(rèn)為這個(gè)季節(jié),最適合吃的是小龍蝦,但是我們家都不喜歡吃,還是鮮美的大蝦更受歡迎。咬一口肉質(zhì)鮮嫩Q彈,越嚼越香,鮮美得不行。

  多吃大蝦,也可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),其中含有豐富的蛋白質(zhì),是魚(yú)肉、雞蛋、牛奶的幾倍甚至幾十倍,這樣一聽(tīng)是不是感覺(jué)非常驚奇?如果家里的孩子,不喜歡喝牛奶,吃雞蛋的話,不如買點(diǎn)大蝦吃吃看,香噴噴的。

水煮大蝦,用冷水還是熱水?學(xué)會(huì)正確方法,蝦肉鮮嫩,不柴也不腥

  大蝦最簡(jiǎn)單的做法,無(wú)非就是煮著吃,可能有些人想著會(huì)不會(huì)沒(méi)味道,其實(shí)不會(huì)的,煮出來(lái)搭配料汁吃也是一絕。那么水煮大蝦,到底是應(yīng)該用冷水,還是熱水呢?今天學(xué)會(huì)正確方法,做出來(lái)蝦肉鮮嫩,不柴也不腥。

水煮大蝦,用冷水還是熱水?學(xué)會(huì)正確方法,蝦肉鮮嫩,不柴也不腥

  【水煮大蝦】

  材料:鮮蝦、清水、料酒、蔥姜、鹽

  1、把大蝦放進(jìn)水中,仔細(xì)清洗干凈,蝦須、蝦腳這些多余的東西,都可以用剪刀剪掉。

水煮大蝦,用冷水還是熱水?學(xué)會(huì)正確方法,蝦肉鮮嫩,不柴也不腥

  2、可能很多人糾結(jié),到底要不要去蝦線,我這里明確告訴大家,不需要去除,為什么呢?因?yàn)槿ノr線的時(shí)候,肯定就會(huì)破壞蝦肉,那么再用水煮的話,煮出來(lái)鮮味就非常容易流失了,不值得,還不如吃的時(shí)候再處理。

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  3、鍋中添上清水,那么這里又有一個(gè)問(wèn)題了,水煮大蝦,究竟是需要用冷水,還是開(kāi)水呢?水溫是否正確,決定著蝦肉的鮮嫩程度,其實(shí)冷水和開(kāi)水都不對(duì),我們用溫水是最合適的。

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  4、把水倒入鍋中后,開(kāi)大火開(kāi)始燒水,一定不要徹底燒開(kāi),看到鍋底剛開(kāi)始冒小氣泡,水溫50度左右的時(shí)候,就迅速把大蝦倒進(jìn)去。接著再切蔥段、姜片,放入水中,再來(lái)適量的鹽、料酒。

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  5、蓋上蓋子開(kāi)始煮,大火燒開(kāi)后,繼續(xù)煮3分鐘,蝦肉就熟透了。不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間哈,很多人認(rèn)為,就得煮的時(shí)間長(zhǎng)一些,不然不熟怎么辦?其實(shí)沒(méi)必要,煮時(shí)間特別久了,反而會(huì)導(dǎo)致蝦肉發(fā)柴,只要看到全身變色,就說(shuō)明熟了,關(guān)火就行。

水煮大蝦,用冷水還是熱水?學(xué)會(huì)正確方法,蝦肉鮮嫩,不柴也不腥

  水煮大蝦,到底是冷水還是開(kāi)水,原來(lái)都不對(duì),要想肉質(zhì)鮮嫩,不發(fā)柴,還沒(méi)有腥味的話,記得要50度左右的溫水下鍋。

 

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